Hirschburger mit Grünkohl, Queller und Endivien

4 personen | Kamado, Rindfleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitzen Sie Ihren Kamado auf 180 °C. Wenn der Kamado auf Temperatur ist, stellen Sie das Profi-Set in den Kamado. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Profi-Set zur Hälfte mit direkter und zur Hälfte mit indirekter Hitze bestückt ist.

• Braten Sie die Burger abwechselnd 3-4 Minuten auf dem niedrigen Rost (direkte Hitze) und stellen Sie die Burger dann für weitere 10 Minuten auf die indirekte Hitze. 

• Eine gusseiserne Pfanne auf den direkten Rost stellen und mit Olivenöl erhitzen. Den Grünkohl zusammen mit den äußeren Blättern des Endiviens braten, bis er weich ist. Die Pfanne aus dem Kamado nehmen, den Meerfenchel, die Blätter des Endivienherzens, das Pesto und die Essiggurken hinzufügen.

• Je nach Sandwich können Sie es noch kurz auf dem Grill erwärmen.