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Txohitxu Cultuurrund von Tim Boury - Restaurant Boury *

4 personen | Rindfleisch | Fleisch | Hauptgericht


Vorbereitung

  • Lassen Sie das Fleisch auf Temperatur kommen
  • Lassen Sie es sanft kochen und färben Sie es auf dem YAKINIKU
  • Die Schalotten in Gänsefett aufbewahren und auf dem Grill braten
  • Braten Sie die Kartoffeln in Aluminiumfolie mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch
  • Den grünen Spargel schälen und auf dem Grill rösten
  • Die saure Sahne erhitzen und mit dem Bärlauchöl mischen

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Zutaten

  • 600 Gramm Txogitxu-Rindfleisch
  • 12 grüner Spargel
  • 2dl Bärlauchöl
  • 24 Noirmoutier Kartoffeln
  • 12 getrocknete Bärlauchblätter
  • 8 Schalotten
  • Zweig Thymian
  • Rosmarinzweig
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Sauerrahm

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