Hamburguesa de ciervo con col, sésamo y escarola

Hamburguesa de ciervo con col rizada, samphire y escarola

4 personas | Kamado, Carne de vacuno | Carne | Plato principal

Preparación
15 min

Elaboración
30 min

Tiempo total
45 min

Preparación

Encienda una cantidad media de carbón y caliente su Kamado a 180 °C. Cuando el Kamado esté a temperatura, coloque el pro set en el Kamado. Asegúrese de que su pro set esté dividido con la mitad de calor directo y la otra mitad indirecto.
Fría las hamburguesas alternativamente durante 3-4 min en la rejilla baja (fuego directo) y luego guarde las hamburguesas durante otros 10 min a fuego indirecto.
Coloque una sartén de hierro fundido en la parrilla directa y caliéntela con aceite de oliva. Fríe la col rizada junto con las hojas exteriores de la escarola hasta que estén tiernas. Retire la sartén del Kamado, añada el hinojo marino, las hojas del corazón de la escarola, el pesto y los pepinillos.
Dependiendo de su sándwich, puede recalentarlo brevemente en la parrilla.

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Ingredientes

4 hamburguesas de ciervo, de unos 150 gr cada una
100 gr de glasswort
100 gr de col rizada de mar
1 escarola
2 cucharadas de pepinillos
2 cucharadas de pesto
4 bollos de brioche o de masa madre

Necesita

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