Sándwich de carne de venado con hinojo encurtido y mayonesa de vadouvan

4 personas | Kamado | Carne | Plato principal

Preparación

• Para ello, mezcle la sal, el azúcar, el café molido, el cacao y el condimento para carne EldurApi. A continuación, cubra el venado con los aliños. Déjelo en la nevera toda la noche.
   
• Después de 8 horas, caliente el Kamado a 150 °C y coloque el set profesional en el Kamado. A continuación, coloque la parrilla estándar en el nivel más alto del elevador multinivel. Ahora deje que el Kamado se caliente aún más hasta 250 °C. 

Preparación

• Poner la carne en la parrilla y dejarla de 8 a 10 minutos. 
   
• Ahora pon el agua, la sal, el vinagre y el azúcar en un cazo y llévalo a ebullición. 
   
• Corta el hinojo en rodajas finas y ponlas en una olla o un recipiente. Vierte la mezcla de agua y vinagre sobre el hinojo y deja que se absorba bien. 
   
• Para la mayonesa de vadouvan, mezclar bien la mayonesa, el yogur, el vadouvan y la cúrcuma. Reservar después de la cocción.
   
• Salpimentar la carne y dejarla reposar brevemente antes de cortarla. Corte los panes de hamburguesa y úntelos generosamente con la mayonesa de vadouvan. Coloque las tiras de venado sobre la hamburguesa y cubra con el hinojo.