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Carne de vacuno Txohitxu Culture de Tim Boury - Restaurante Boury *

4 personas | Carne de vacuno | Carne | Plato principal


Preparación

  • Deja que la carne alcance la temperatura.
  • Déjalo cocer suavemente y colorea el YAKINIKU.
  • Conservar las chalotas en grasa de oca y freírlas a la plancha
  • Asa las patatas en papel de aluminio con tomillo, romero y ajo.
  • Pelar los espárragos verdes y asarlos a la parrilla
  • Calentar la crema agria y mezclarla con el aceite de ajo silvestre.

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Ingredientes

  • 600 gramos de ternera txogitxu
  • 12 espárragos verdes
  • 2dl de aceite de ajo silvestre
  • 24 patatas Noirmoutier
  • 12 hojas de ajo silvestre secas
  • 8 chalotes
  • Ramita de tomillo
  • ramita de romero
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de crema agria

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