Burger de cerf avec chou de mer, samphire et endives

4 personnes | Kamado, Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado à 180 °C. Lorsque le Kamado est à température, placez le pro set dans le Kamado. Veillez à ce que le pro set soit divisé en deux parties, l'une directe et l'autre indirecte.

• Faites frire les hamburgers en alternance pendant 3-4 minutes sur la grille basse (chaleur directe), puis mettez les hamburgers de côté pour 10 minutes supplémentaires sur la chaleur indirecte. 

• Placer une poêle en fonte sur la grille directe et la chauffer avec de l'huile d'olive. Faire revenir le chou frisé et les feuilles extérieures de l'endive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la poêle du Kamado, ajoutez la salicorne, les feuilles de l'endive, le pesto et les cornichons.

• En fonction de votre sandwich, vous pouvez le réchauffer brièvement sur le gril.