Carré d'agneau en croûte d'herbes, pomme de terre au four et ratatouille

2 - 3 personnes | Kamado, Agneau | Moi à | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre Kamado à 200 °C. Lorsque le Kamado est à température, placez la grille dans le Kamado. Placez la grille au niveau le plus élevé. Pour cette recette, travaillez avec une chaleur directe.

Préparation

Ratatouille:

• Coupez l'oignon rouge, le poivron, les courgettes, l'aubergine en cubes. Mettez un plat hollandais ou en fonte sur le barbecue avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez d'abord les légumes durs comme le poivron et l'oignon, l'ail, puis l'aubergine et les courgettes. Terminez par des légumes et des herbes provençales. Laisser mijoter et après 5 minutes ajouter le jus de tomate et laisser mijoter la ratataouille jusqu'à ce que tout soit cuit. (total 15 min)

Carré d'agneau:

• Nappez le carré d'agneau de marinade à la viande et saupoudrez d'herbes BBQ, puis colorez-le sur le gril. Ajoutez des chips de tonneau de vin rouge pour plus de saveur. Hachez toutes les herbes et mélangez avec le panko et une cuillère de marinade à la viande. Retirer le carré d'agneau du gril lorsqu'il est bien doré, l'envelopper dans le mélange d'épices et cuire à 47 g de noyau. (total 15-20 min)

Pomme de terre en veste:

• Prenez de petites pommes de terre, lavez-les soigneusement. Envelopper la pomme de terre dans du papier aluminium, assaisonner avec des herbes végétales. Remarque, commencez par la pomme de terre dans ce plat. Celles-ci seront effectuées après 30 à 45 minutes.