Chicorée cuite au Dutchoven et potiron rôti au ponzu

4 personnes | Kamado, Légumes et accompagnements | Végétarien | Plat principal

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer le Kamado à 180 °C. Placez le pro set dans le Kamado et placez une grille en demi-lune sur le niveau supérieur, en laissant l'autre côté ouvert.

Préparation

• Couper la chicorée dans le sens de la longueur. Placez-les dans une poêle en fonte et ajoutez la cassonade, le citron, le miso, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Assaisonner le tout avec les herbes asiatiques EldurApi. 

• Placer la casserole avec son couvercle sur le Kamado à une température modérée de 180°C. Faire cuire la chicorée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vérifiez régulièrement que le sucre ne brûle pas. Lorsque la chicorée est cuite, vous pouvez la retirer du Kamado. 

• Placez le potiron directement dans les braises, en le retournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène. Ajoutez quelques épices à la braise pour donner plus de saveur à la citrouille. Vous pouvez vérifier si le potiron est déjà cuit en le piquant avec une brochette. Lorsqu'elle s'enfonce facilement, le potiron est prêt. 

• Retirez le potiron du feu, coupez-le en deux et retirez les graines. Ajouter les épices asiatiques et le ponzu selon le goût. 

• Pour le guacamole, mélanger l'avocat, le poivron rouge, l'oignon rouge, l'huile d'olive et le jus de citron. 

• Placer l'avocat dans la courge et garnir avec les herbes végétales EldurApi. Placez également la chicorée dans votre assiette et arrosez-la du liquide restant de la casserole. 

• Bon appétit !

Astuce
Ajoutez quelques noix caramélisées à la courge pour lui donner une dimension supplémentaire.