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Txohitxu Cultuurrund par Tim Boury - Restaurant Boury *

4 personnes | Viande de bœuf | Moi à | Plat principal


Préparation

  • Laisser la viande monter à température
  • Laissez cuire doucement et coloriez sur le YAKINIKU
  • Conservez les échalotes dans la graisse d'oie et faites-les frire sur le gril
  • Rôtir les pommes de terre dans du papier aluminium avec du thym, du romarin et de l'ail
  • Épluchez les asperges vertes et faites-les rôtir sur le gril
  • Faites chauffer la crème sure et mélangez-la avec l'huile d'ail sauvage

Retour

Ingrédients

  • 600 grammes de boeuf txogitxu
  • 12 asperges vertes
  • 2dl d'huile d'ail sauvage
  • 24 pommes de terre de Noirmoutier
  • 12 feuilles d'ail sauvage séchées
  • 8 échalotes
  • branche de thym
  • brin de romarin
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de crème sure

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