Branzino con barbabietola arrostita, sesamo e scaglie di bonito

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

• Accendete una quantità media di carbonella e riscaldate il vostro YAKINIKU® Kamado a 110 °C. Per questa ricetta, lavoriamo con il calore diretto, posizioniamo il set pro e mettiamo una griglia sul livello superiore.

Preparazione

• Per prima cosa, tagliare il branzino a pezzi grossolani e spalmarli generosamente con la marinata di pesce. 

• Mettere le barbabietole direttamente sul fuoco e attendere che siano cotte e gonfie. Potete verificarlo infilzando le barbabietole con uno spiedino: se entra facilmente, sono pronte. Quando le barbabietole si sono raffreddate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. 

• Mescolare le barbabietole con il sesamo, l'olio, lo yuzo e le erbe asiatiche EldurApi. Assaggiare e aggiungere altre erbe a piacere. 

• Posizionare quindi il set di prova su uno strato di griglia nel Kamado e grigliare brevemente il branzino a fuoco alto, facendolo principalmente sul lato della pelle. 

• Completare quindi il piatto con la barbabietola, il branzino e guarnire con un po' di crescione per rendere il tutto più piccante. 

Suggerimento 
Aggiungere fiocchi di bonito giapponese per ottenere un sapore umami.