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Hamburger di cervo con cavolo, samphire e indivia

4 persone | Kamado, Manzo | Carne | Piatto principale

Pre­parazione
15 min
Tempo di cottura
30 min
Totale
45 min

Preparazione

  • Accendere una quantità media di carbonella e scaldare il Kamado a 180 °C. Quando il Kamado è in temperatura, posizionare il pro set nel Kamado. Assicurarsi che il pro set sia diviso tra metà calore diretto e metà indiretto.

  • Friggere gli hamburger alternativamente per 3-4 minuti sulla griglia bassa (calore diretto) e poi riporre gli hamburger per altri 10 minuti a calore indiretto. 

  • Mettere una padella di ghisa sulla griglia diretta e scaldare con olio d'oliva. Friggere il cavolo di mare e le foglie esterne dell'indivia fino a quando non saranno teneri. Togliere la padella dal Kamado, aggiungere il samphire, le foglie del cuore dell'indivia, il pesto e i sottaceti.

  • A seconda del panino, è possibile riscaldarlo brevemente sulla griglia. 


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Ingredienti

  • 4 hamburger di cervo, circa 150 gr ciascuno             
  • 100 gr di zafferano                             
  • 100 gr di cavolo marino                                
  • 1 indivia 
  • 2 cucchiai di sottaceti 
  • 2 cucchiai di pesto 
  • 4 panini di brioche o lievito naturale

Necessita

- pro set

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