

Txohitxu Cultuurrund by Tim Boury - Restaurant Boury***
4 personen | Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht
Bereiding
Laat het vlees eerst op temperatuur komen. Laat het vlees vervolgens zachtjes garen en kleuren op de YAKINIKU®. Konfijt de sjalotten in ganzenvet en bak ze aan op de grill. Pof de aardappelen in aluminiumfolie met tijm, rozemarijn en knoflook. Schil de groene asperges en rooster ze op de grill. Warm de zure room op en meng het met de daslookolie.
TerugIngrediënten
- 600 gr txogitxu rundvlees
- 12 groene asperges
- 2 dl daslookolie
- 24 noirmoutier aardappelen
- 12 gedroogde daslookbladeren
- 8 sjalotten
- takje tijm
- takje rozemarijn
- 4 teentjes knoflook
- 4 el zure room
Benodigdheden
- kolenvuur van ca. 180 °C