Txohitxu Cultuurrund by Tim Boury - Restaurant Boury*
4 personen | Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht
Bereiding
- Laat het vlees op temperatuur komen
- Laat het zachtjes garen en kleuren op de YAKINIKU
- Konfijt de sjalotten in ganzenvet en bak ze aan op de grill
- Pof de aardappelen in aluminiumfolie met tijm, rozemarijn en knoflook
- Schil de groene asperges en rooster ze op de grill
- Warm de zure room op en meng het met de daslookolie
Ingrediënten
- 600gram txogitxu rundvlees
- 12 groene asperges
- 2dl daslookolie
- 24 Noirmoutier aardappelen
- 12 gedroogde daslookbladeren
- 8 sjalotten
- takje tijm
- takje rozemarijn
- 4 teentjes knoflook
- 4 eetlepels zure room
YAKINIKU setup
- Een mooi kolenvuur, ca. 180 graden
