Zeebaars met gepofte rode biet, sesam en bonito flake

4 personen | Kamado, Vis en schelpdieren | Vis | Hoofdgerecht

Voorbereiding

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je YAKINIKU® Kamado naar 110 °C. Voor dit recept werken we met directe hitte, plaats de pro set en leg op het bovenste level een rooster.

Bereiding

• Snijd eerst de zeebaars in grove stukken en smeer deze rijkelijk in met vismarinade. 

• Leg de bieten rechtstreeks op het vuur en wacht tot deze gaar en gepoft zijn. Dit kun je testen door met een sate prikker in de bieten de prikken, als deze er gemakkelijk in gaat zijn ze klaar. Wanneer de bieten zijn afgekoeld, pel en snij je ze in blokjes. 

• Vermeng de bieten met de sesam, olie, yuzu en EldurApi Azian Herbs. Proef tussendoor en voeg extra kruiden toe naar smaak. 

• Leg vervolgens de pro set plaats een rooster laag in de Kamado en grill de zeebaars kort op hoog vuur, en doe dit voornamenlijk aan de velzijde. 

• Maak vervolgens het bord op met de biet, zeebaars en garneer met wat cress voor de pittigheid. 

Tip 
Voeg Japanse bonito flakes toe voor de umami smaak. 

Print/Download