Aubergine met geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen

 

* 2 kleine aubergines

* zeezout

* 100 gram verse geitenkaas

* 2 takjes basilicum

* 10 kerstomaatjes, gehalveerd

* 20 groene olijfjes

* 1 teentje knoflook

 

Bereiding

1. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm.

2. Bestrooi de aubergines royaal met grof zeezout.

3. Dek het geheel af en leg in de koelkast voor minimaal een uur.

 

TIP

Hierdoor ontrek je het vocht uit de aubergine en wordt het geheel smakelijker.

 

4. Brokkel de geitenkaas op stukjes.

5. Voeg de knoflookrasp toe aan een beetje olijfolie.

6. Haal de aubergines uit de koelkast en dep deze af tot ze droog zijn.

7. Smeer ze in met knoflookolie.

8. Gril de aubergines 5 minuten aan elke zijde tot ze gaar zijn.

9. Dresseer de geitenkaas erop, samen met het tomaatje, basilicum, olijfjes en olijfolie. Bestrooi nog met een beetje zout en peper.

 

Smakelijk!

Please reload