Broodpudding met pecannoten, rum en karamelsaus

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram oud wit brood

• 3 sneetjes peperkoek

• 1 theelepel kaneelpoeder

• 1 vanillestokje

• 6 dl melk

• 80 gram bruine suiker

• 100 gram witte chocolade

• 50 gram pecannoten

• 3 eieren

• 0,5 dl bruine rum

• 1 klontje boter

• 2 eetlepels bloem

• 3 el bloemsuiker

• snufje zout

• 100 gram rozijnen

Voor de karamelsaus:

• 200 gram kristalsuiker

• 200 ml slagroom

• 25 gram roomboter

Bereiding

1. Verwarm de Yakiniku tot 170 graden.

2. Week de rozijnen in een schaaltje met de rum. Breng de melk met de doorgesneden vanillepeul aan de kook.

3. Snijd ondertussen de sneetjes (oud) brood in grove stukken van ongeveer 2 bij 2 cm.

4. Meng het brood met de kaneelpoeder, bruine suiker, blokjes peperkoek, de gewelde rozijnen

(zonder vocht) en giet de melk door een zeef over het mengsel.

5. Roer het mengsel voorzichtig om tot een egaal beslag ontstaat. Meng de fijngehakte witte chocolade en een snufje zout door het mengsel.

6. Vet een klein gietijzeren pannetje in met boter en bloem. Giet het beslag in het pannetje en plaats deze op het rooster in de Yakiniku, gebruik de heat deflector.

7. Bak de broodpudding in ongeveer een uur gaar.

8. Kook voor de karamelsaus een karamel van de kristalsuiker en blus af met room. Laat het geheel inkoken tot een mooie karamelsaus en monteer met de boter.

9. Versnijd de broodpudding en serveer met een schepje van de rum en warme karamelsaus.

Smakelijk!

Please reload