Pizzadeeg het echte Italië

Pizzadeeg het echte Italië

Ingrediënten voor 6 personen

* 1 kilo bloem, liefst ‘00’ Italiaanse bloem

* 16 gram gist

* 10 gram suiker

* 600 ml lauw water

* 15 ml olijfolie

* 8 gram zout

 

Bereiding

1. Zeef de bloem in een schaal.

2. Meng de suiker, het water en de gist. Laat 10 minuten rusten.

3. Voeg zout en olijfolie toe aan de bloem.

4. Voeg beetje bij beetje het water toe en vorm het geheel tot een deegbal.

5. Kneed het deeg 10 minuten op het aanrecht tot het soepel is geworden.

6. Leg de deegbal terug in een kom. Dek het geheel af met een vochtige doek. Laat het geheel 1 uur minimaal rijzen op een vochtige, warme plek.

 

TIP In de tussentijd maak je de Yakiniku gereed. Gebruik enkel de grote stukken houtskool. Hierdoor creëer je grote openingen tussen de kolen. Zuurstof kan zorgen voor een goede ontbranding en hoge temperaturen. Zorg ervoor dat de Yakiniku niet boven de 300 graden uitkomt. Gebruik altijd een heatdeflector, lift en pizzasteen boven elkaar.

 

7. Verdeel de deegbal in 6 delen en leg deze op een plaat.

8. Dek het geheel af en laat het deeg wederom 1 uur rijzen. Het volume zal verdubbelen. 

9. Bestuif het aanrecht met bloem en rol de deegbollen uit tot een gewenste dikte in de vorm van een pizza.

10. De basis van bijna elke pizza is een tomatensaus. Hierna kun je naar smaak de pizza verder aankleden.

 

Let op Met hele hoge temperaturen is het risico op een back draft groot. Open altijd heel voorzichtig de Yakiniku.

Smakelijk!

Please reload