Warm gerookte pluk-zalm

Ingrediënten voor 6 personen

* 900 gram zalm gefileerd, met vel op 1 stuk

* 300 gram grof zeezout

* 1theelepel viskruiden

* 1 strengel citroengras

* 1 limoen

 

Bereiding

1. Bestrooi de zalm met zout.

2. Laat het geheel 1 uur droog pekelen.

3. Spoel de zalm onder de kraan schoon. Zorg ervoor dat er geen zout meer op de zalm zit.

4. Steek de Yakiniku aan en probeer de temperatuur laag te houden. Ook tijdens het opstoken.

TIP Een ideale temperatuur is 80 / 100 graden.

5. Leg de zalm, met het vel aan de onderkant, op een schaal of cederhouten plankje.

6. Bestrooi het geheel met viskruiden, fijn gesneden citroengras en schijfjes limoen.

7. Plaats het geheel voor 25-30 minuten in de Yakiniku.

Smakelijk!

Please reload