Pork Belly met parmaham

Ingrediënten voor 6 personen

* 1,2 kilo varkensspek, 1 stuk

* 150 gram parmaham

* 3 eetlepels grove mosterd

* 3 eetlepels Ras el Hanout

* 10 stuks venkelzaad, gevijzeld

* 1 citroen

* 1 eetlepel fleur de sel

* mespuntje cayennepeper

* 2 stengels verse dragon, gesneden

 

 

Bereiding

1. Snijd het zwoerd van het spek af.

2. Smeer het geheel in met grove mosterd en Ras el Hanout kruiden.

3. Leg de vleeskant naar boven en bestrooi deze met zout, cayennepeper, venkelzaad en dragon.

4. Besprenkel met citroen en vouw het geheel dicht.

5. Bedek de buitenzijde met parmaham.

6. Bind het geheel op.

 

TIP

Gril de varkensrib indirect met heat deflector in ongeveer 1,5 / 2 uur op 120 graden. Zorg ervoor dat de kern 70 graden is.

 

7. Pak het geheel in met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

 

 

Smakelijk!

Please reload