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Chicorée in Dutchoven gedünstet und Kürbis mit Ponzu geröstet

4 personen | Gemüse und Beilagen | | Hauptgericht


Vorbereitung

Den Chicorée längs schneiden. In eine gusseiserne Pfanne geben, braunen Zucker, Zitrone, Miso, Zimtstange und Anis hinzufügen. Mit asiatischen Gewürzen würzen. Stellen Sie die Pfanne mit Deckel auf das Yakiniku bei mittlerer Hitze, 180 gr. Alles schmoren, bis es fertig ist. Überprüfen Sie regelmäßig, dass der Zucker nicht verbrennt.

Legen Sie den Kürbis direkt in die Kohlen und drehen Sie ihn regelmäßig, um eine gleichmäßige Küche zu erzielen. Fügen Sie einige Feuerkräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Spieß.

Den Kürbis schälen, die Samenlinie entfernen und ohne die Schale und die Samenlinie zerdrücken. Fügen Sie asiatische Gewürze und Ponzu hinzu, um zu schmecken. Füllen Sie den Kürbis mit einer Quacamole.

Quacamole:

Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, den fein gehackten roten Pfeffer und die rote Zwiebel hinzufügen. Probieren Sie mit Gemüsekräutern von EldurApi. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone hinzu


Bringen Sie die Gerichte auf einem warmen Teller zusammen und genießen Sie

Trinkgeld
Fügen Sie dem Kürbis einige karamellisierte Nüsse für eine zusätzliche Dimension hinzu.

Zurück

Zutaten

4 Zichorienstiele
1 Zitrone
1 EL Miso
1 EL brauner Zucker
1 Zimtstange
1 Stern Anis
1 Kürbis
2 EL Ponzu
Asiatische Kräuter EldurApi
Grüße Kräuter EldurApi
Feuerkräuter von EldurApi
1 reife Avocado
½ rote Zwiebel
½ roter Pfeffer ohne Samenlinie

Yakiniku-Setup
Braten und mittlere Hitze 160-180gr.
Proset

YAKINIKU setup

  • Rooster en matig vuur 160-180gr. 
  • Proset 

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