Tapenade van groene olijven en bottarga | By Njam

4 personen | Groenten en bijgerechten | Vegetarisch | Aperitief, Bijgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Njam

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan verwarm je YAKINIKU® Kamado naar 200 °C. Voor dit recept werk je met directe hitte. Plaats vervolgens je rooster in de Kamado.
   
• Hak de olijven fijn, samen met de venkel en blokjes sinaasappel.

Bereiding

• Rooster de amandelschilfers zonder vetstof in een pan op de Kamado tot ze goudbruin zijn.
   
• Doe de fijngehakte olijven, sinaasappel, venkel, limoensap, zeste en olijfolie in een vijzel. Stamp tot een grove tapenade en breng op smaak met zeezout.
   
• Warm het dunne brood kort op de Kamado zodat het knapperig wordt. Breek het brood in stukken en beleg met de tapenade.
   
• Rasp er als laatste een laagje bottarga over voor het serveren.