Tortillas aux cuisses de poulet caramélisées

2 personnes | Kamado, Volaille | Moi à | Plat principal

Préparation

• Commencez à préparer la marinade un jour à l'avance. Comme vous laissez le poulet toute la nuit, les saveurs s'imprègnent bien. Dans un bol, ajoutez le chipotle, la cannelle, la cassonade, le ketchup, le vinaigre de vin rouge et la sauce Worcestershire. Coupez ensuite les cuisses de poulet en dés et massez-les avec la marinade. Terminez par une bonne pincée de Meat rub et d'ail râpé et mélangez bien.

• Le lendemain, allumez une quantité moyenne de charbon de bois et faites chauffer votre YAKINIKU® à 150 °C, puis placez le pro set dans le Kamado. Placez ensuite la grille standard sur le niveau le plus élevé de l'élévateur multi-niveaux. Laissez ensuite le Kamado chauffer jusqu'à 200 °C.

Préparation

• Enfilez le poulet mariné sur des brochettes de barbecue. Le plus simple est de planter deux brochettes dans la viande. Faites griller le poulet pendant environ 5 minutes.

• Placez ensuite la grille surélevée supplémentaire sur votre YAKINIKU® et déplacez le poulet vers le haut à l'aide des pinces à barbecue. Placez les tortillas de maïs sur la grille standard et faites-les griller pendant environ 2 minutes.

• Pendant ce temps, préparez la salsa. Hachez l'oignon et la coriandre et placez-les dans un bol. Ajouter le jus de citron vert. Bien mélanger le tout. Enfin, retirez le poulet des brochettes, répartissez-le sur les tortillas de maïs et terminez par la salsa et le piment haché.

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