Marinades

Mariner votre poisson ou votre viande fait toute la différence car vous ne goûtez pas seulement les saveurs à l'extérieur, mais elles ont également pénétré à l'intérieur. Une longue marinade garantit également que la viande devienne tendre. La marinade pour barbecue pénètre complètement dans la viande et offre une sensation de saveur. Plus vous la laissez mariner longtemps, plus les saveurs pénètrent dans la viande et plus elle devient tendre. Bien sûr, la durée de la marinade varie selon le produit. Vous laissez mariner un gros morceau de viande plus longtemps qu'un morceau de poisson. Cela est dû à la texture de la viande, qui nécessite plus de temps pour devenir tendre et absorber toutes les saveurs.

Vous vous demandez peut-être : quelles sont les marinades disponibles ? Marinade pour poulet au barbecue, marinade pour satay au barbecue, marinade pour saumon au barbecue, et ainsi de suite. EldurApi a déjà préparé plusieurs délicieuses marinades pour vous. Ainsi, vous n'avez pas à faire de choix difficile à la maison car elles sont toutes prêtes à l'emploi. Nous avons la Marinade pour Poisson, la Marinade pour Viande et la Marinade pour Fruits de Mer. Vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sel ou d'huile.

EldurApi - Assortiment

Nous proposons trois types de marinades différents dans notre assortiment. Les marinades d'EldurApi sont le fruit d'une collaboration avec l'expert en barbecue Peter de Clercq. Peter est un chef belge qui maîtrise parfaitement l'art du grill. Nous avons développé ensemble 3 marinades BBQ différentes, une pour le poisson, une pour la viande et une pour les fruits de mer. Les marinades sont à base d'huile, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter vous-même d'huile. Les marinades contiennent également une touche de pilipili, ce qui donne une note épicée délicieuse à votre plat.

Combien de temps la viande doit-elle mariner ? La durée de la marinade dépend du plat que vous souhaitez préparer, ainsi que de la taille et du type de produit. Pendant la marinade, la viande est affaiblie par les acides présents dans la marinade, ce qui la rend de plus en plus tendre. Vous ne voulez pas non plus que cela marine trop longtemps, car cela peut également altérer sa texture. Nous recommandons de laisser mariner le poisson entre 1 heure et 2 heures au maximum. Pour la viande marinée, comme la Marinade pour Viande, laissez-la reposer toute une nuit. Pour la marinade de poulet au barbecue, nous utilisons également la Marinade pour Viande et la laissons reposer toute la nuit. Pour les fruits de mer, il est préférable de les mariner brièvement, environ 15 à 30 minutes, pour conserver leur texture.

Pourquoi mariner au réfrigérateur ? Vous laissez la marinade reposer au réfrigérateur pour que les aliments restent frais et pour limiter au maximum la croissance de bactéries nocives. Il est important de conserver le poisson et la viande au réfrigérateur pendant la marinade. Si vous les laissez trop longtemps à l'extérieur du réfrigérateur, la viande risque de devenir impropre à la consommation, ce qui peut entraîner de graves problèmes de santé.

Utiliser la marinade

1. La préparation
   Commencez par préparer votre poisson ou votre viande. Assurez-vous que sa qualité est bonne. Si nécessaire, vous pouvez enlever les gros morceaux de gras ou nettoyer votre poisson. Vous pouvez ensuite le laisser tel quel ou le couper en morceaux. Si ce sont de plus petits morceaux, vous n'avez pas besoin de les faire mariner aussi longtemps.

2. Marinade
   Ensuite, ajoutez-le à un grand bol, assurez-vous qu'il reste de la place. Vous avez besoin d'espace pour bien mélanger. Enduisez la viande d'environ 100 grammes par kilo. La marinade est déjà prête, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sel ou d'huile supplémentaire. Ajoutez la marinade selon votre goût. Après avoir mariné la viande, il est très important de la conserver hermétiquement.

3. Marinade réfrigérée
   Laissez-la reposer au réfrigérateur. Le temps varie en fonction du produit. Si vous aimez un goût fort, laissez-le mariner longtemps, et si ce n'est pas le cas, utilisez un peu moins de marinade et laissez-la mariner brièvement. Les temps de marinade varient également selon le produit. On laisse bien sûr mariner la viande plus longtemps qu'un morceau de poisson.

4. Griller
   Lorsque la viande a mariné suffisamment longtemps et que toutes les saveurs se sont bien imprégnées, vous pouvez la faire griller sur votre Kamado. Préchauffez votre Kamado YAKINKU ®, lorsque la température est bonne, mettez la viande sur la grille. Surveillez la viande à l'aide de vos accessoires BBQ préférés !

5. Préparer l'accompagnement
   Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer votre accompagnement. Optez pour un plat qui se marie bien avec la viande ou le poisson grillé. Assurez-vous que la combinaison des différentes saveurs se renforce mutuellement pour obtenir le meilleur résultat.

6. Servir
   Une fois que tout est prêt, vous pouvez servir. Prenez votre accompagnement et la délicieuse viande marinée et régalez vos invités avec les délicieuses saveurs. La marinade s'est maintenant totalement imprégnée dans la viande et est devenue tendre. Chaque bouchée est une expérience gustative !

Besoin de plus d'inspiration ? Sur notre site Web, vous trouverez de nombreuses recettes. Nous avons une grande variété de recettes où nous expliquons par exemple comment préparer au mieux du bacon avec la technique de cuisson lente, ou vous pouvez vous inspirer pour différents accompagnements. Nous avons également toutes sortes de conseils sur le site Web, où nous avons expliqué différentes techniques de cuisson.