YAKINIKU LARGE Shichirin rectangulaire | Konro & Yakitori grill
Une longue table de jardin, un feu au milieu et chacun qui tourne ses propres brochettes: c'est précisément pour cela que nous avons créé le Shichirin Large rectangulaire de YAKINIKU®. Ce gril de table japonais en céramique offre à un grand groupe de la place autour d'un seul feu. Découvrez nos grils Shichirin et commandez en ligne.
Griller à table avec le Shichirin Large
Le Shichirin Large convient à combien de personnes ? Le Large convient à 4 à 8 personnes, de quoi remplir une longue table de jardin d'invités qui grillent tous leurs propres morceaux. Avec 55,5 cm de large, 25,5 cm de profondeur et 17,5 cm de haut, il trouve sa place sur une table de jardin ordinaire ou un bar extérieur. À quatre invités, vous utilisez un côté comme zone de maintien au chaud; avec une table pleine, les gens grillent des deux côtés longs de la grille. Installez le gril sur une table solide; une fois refroidi, il reste facile à déplacer.
Griller sur le Shichirin est une autre discipline que le barbecue ordinaire: plus raffinée, plus élégante et plus petite. Vous le connaissez sans doute sous le nom de gril Konro, mais le gril de table Shichirin remonte à l'époque d'Edo, à partir de 1603. Shichirin signifie littéralement « 7 anneaux » et fait référence au rin, une unité monétaire de l'époque. D'abord les samouraïs et les bourgeois aisés y grillaient, plus tard toutes les couches de la population. Se retrouver autour de la table reste le cœur de la tradition: chacun prépare de petites portions à son goût, un peu comme à la raclette, mais sur un vrai feu. Vous apportez ainsi une expérience traditionnelle de barbecue japonais sur votre propre terrasse. Nous avons été les premiers à lancer le Shichirin sur le marché néerlandais, et le Shichirin rectangulaire LARGE de YAKINIKU en est la version la plus spacieuse. Comme gril à yakitori, la forme rectangulaire est en outre idéale, car les brochettes s'alignent proprement côte à côte.
Large ou Medium: quelle taille convient à votre table ?
Quelle différence entre le Shichirin Large et le Medium ? Le Large offre une surface de cuisson 40% plus grande que le Medium et convient à 4 à 8 personnes. Le Medium sert 2 à 6 personnes. Avec 55,5 x 25,5 cm, le Large est bien 15 cm plus large et 3 cm plus profond que le Medium (40 x 22,5 cm). Cette surface supplémentaire laisse de la place à plusieurs zones de chaleur: d'un côté vous saisissez, de l'autre vos brochettes cuisent doucement. Si vous cuisinez surtout pour deux à quatre personnes, le Shichirin rectangulaire compact est plus pratique et plus léger à emporter.
Pour les tables plus petites, il existe aussi le PRO (50 x 24 cm), un Shichirin rectangulaire à double paroi pour une circulation d'air optimale, avec lequel vous atteignez sans effort de hautes températures, et un bac à cendres amovible qui simplifie le rangement. Un Shichirin rond, que vous trouvez aussi chez nous comme gril teppanyaki et hibachi, convient à 2 à 6 personnes. Si vous préférez cuire pendant des heures, à basse température, une pièce de viande entière, un barbecue Kamado convient mieux: nos Kamado se règlent avec précision grâce à l'arrivée d'air. Le Shichirin est le gril de table compact, où la rapidité et le raffinement donnent le ton.
Céramique et Binchotan: de hautes températures à table
Ce Shichirin est fabriqué en céramique avec du quartz et de la cordiérite, un minéral résistant à la chaleur, et cuit à haute température. Il atteint ainsi des températures jusqu'à 1000°C, tandis que le corps en céramique retient la chaleur et la répartit uniformément. Grâce à la finition émaillée, les restes et la graisse ne s'incrustent pas, de sorte que le gril se nettoie facilement avec un chiffon humide ou une brosse douce, et avec une brosse à cendres vous retirez les résidus de cendres. Vous lisez étape par étape dans notre conseil comment nettoyer votre Shichirin.
Comme combustible, vous utilisez du Binchotan, toujours à l'extérieur, par exemple sous votre auvent. Le Shichirin est aussi populaire comme barbecue d'hiver: vous êtes littéralement assis autour du feu, et après la cuisson, le gril encore chaud continue de diffuser de la chaleur un moment.
Sur un Shichirin, vous utilisez, comme les Japonais, du charbon Binchotan. Il a une teneur en carbone de 96 à 98%, brûle de façon régulière 4 à 6 heures, ne projette pas d'étincelles, dégage peu de fumée et atteint des températures jusqu'à 950°C. Vous goûtez ainsi vos ingrédients et non la fumée.
Le moyen le plus simple d'allumer le Binchotan est une poêle d'allumage japonaise, la Binchopan. La poêle se compose de trois parties: une base, une partie centrale et un couvercle. Vous placez les morceaux de Binchotan à la verticale dans la partie centrale, déposez des cubes d'allumage sur la base et posez la partie centrale dessus. Au bout de 15 à 30 minutes, le Binchotan rougeoie et vous remplissez votre Shichirin, toujours avec une pince ou des gants résistants à la chaleur. Après la cuisson, la Binchopan sert aussi d'étouffoir: vous remplissez la partie centrale de Binchotan incandescent et vous coupez l'oxygène avec le couvercle, pour réutiliser les braises la fois suivante. Vous voyez étape par étape dans notre guide comment allumer le Binchotan.
Accessoires, recettes et tout est réglé
Quels accessoires pour le Shichirin Large ? Les plus importants sont les barres à yakitori et les brochettes de barbecue, avec lesquelles vous créez chez vous une installation à yakitori comme dans un izakaya japonais. Pour des morceaux de viande, de poisson et de légumes en vrac, vous posez en plus une grille en inox sur le gril. Les barres à yakitori sont des tiges métalliques que vous posez sur le gril, de sorte que vous tournez les brochettes directement sur le feu et les cuisez de façon régulière. Avec des pincettes, vous tournez les petits morceaux et avec un éventail, vous dirigez la braise. Vous voyez toutes les options dans les accessoires pour Shichirin, et si vous débutez au gril, les packs de démarrage contiennent tout pour votre première soirée.
Avec ces accessoires à portée de main, vous préparez de l'authentique yakitori de poulet, de bœuf, de poisson, de légumes ou de tofu. Vous cherchez de l'inspiration pour vos plats préférés ? Dans nos recettes Shichirin, vous trouvez des brochettes de yakitori, des plats de poisson et des accompagnements pensés pour ce format.
Si vous commandez un jour ouvrable avant 14h, nous expédions votre Shichirin le jour même. Vous pouvez payer après et la céramique bénéficie d'une garantie à vie.
Avec YAKINIKU®, vous grillez à table comme les Japonais le font depuis des siècles: de petites portions raffinées, une source de chaleur qui reste constante pendant des heures et des invités qui se mettent eux mêmes au travail"
