Shichirin gril de table
Une longue table, un bac à charbon au milieu et chacun qui tourne sa propre brochette: voilà comment on grille sur un Shichirin. Chez YAKINIKU®, vous choisissez entre des modèles ronds et rectangulaires qui montent jusqu’à 1000°C, avec une garantie à vie sur la céramique. Découvrez la gamme et commandez en ligne. Commandé avant 14h un jour ouvrable, votre colis est expédié le jour même.
Griller à la japonaise à table avec le Shichirin YAKINIKU®
Comment fonctionne un gril de table Shichirin ? Un Shichirin est un gril de table japonais compact dans lequel le charbon rougeoie sous une grille, de sorte que vous grillez de petites bouchées directement sur le feu. Avec les volets de ventilation, vous réglez la circulation de l’air et donc la chaleur: plus d’air donne un feu plus vif, moins d’air un feu plus doux. Le corps en céramique retient la chaleur et la restitue de façon régulière à la grille. Vous décidez donc seul si vous saisissez ou si vous laissez cuire doucement. Le mot Shichirin signifie littéralement « 7 anneaux » et fait référence au rin, une unité monétaire de l’époque d’Edo au Japon à partir de 1603.
Griller sur un barbecue de table japonais, ce n’est pas simplement faire un barbecue: c’est une autre discipline, plus raffinée, plus élégante et plus petite. Chacun prépare ses petites portions à sa guise, un peu comme à la raclette, mais sur des braises ardentes. Les morceaux de viande à croquer sont cuits en quelques minutes, et le poisson et les légumes prennent un léger goût fumé. Si vous répartissez les braises de façon inégale, vous créez une zone de chaleur directe pour saisir et une zone de cuisson indirecte pour poursuivre doucement la cuisson. Avec ce gril japonais traditionnel, vous apportez ainsi un authentique morceau de cuisine japonaise sur votre terrasse.
Quelle différence entre un Shichirin et un gril de table électrique ? Un Shichirin fonctionne au charbon de bois et grille sur un feu ouvert, tandis qu’un gril de table électrique chauffe avec une résistance branchée sur secteur. Seul le charbon permet d’atteindre des températures jusqu’à 1000°C, une chaleur qu’une résistance électrique n’atteint pas. À cette chaleur, la viande caramélise à l’extérieur et reste juteuse à l’intérieur. La graisse qui goutte s’évapore sur les braises et donne à votre plat un léger goût fumé. En contrepartie, vous utilisez un Shichirin à l’extérieur, mais c’est vous qui maîtrisez le feu et vous obtenez le goût du charbon de bois qu’un appareil à cordon ne peut pas offrir.
Nous avons été les premiers à lancer le Shichirin sur le marché néerlandais et le design du Shichirin YAKINIKU® est le nôtre. Il est fabriqué en céramique avec du quartz et de la cordiérite, un minéral qui supporte la chaleur extrême et les variations rapides de température, et cuit à haute température. Comme gril à charbon, le Shichirin atteint ainsi des températures jusqu’à 1000°C. L’extérieur émaillé résiste aux intempéries et se nettoie avec un chiffon humide, de sorte que votre Shichirin BBQ est prêt même par une froide journée d’hiver. Pour les grils de table, la qualité des matériaux compte énormément, car votre gril se trouve au milieu de vos invités.
Shichirin rond ou rectangulaire: choisissez selon votre table
Le Shichirin qui vous convient dépend du nombre d’invités et de ce que vous aimez le plus poser sur la grille. Si vous voulez acheter un Shichirin pour la table, mesurez d’abord votre table, car un Shichirin BBQ de table se trouve au milieu de vos invités. Si vous cherchez de grands barbecues avec des cuissons low and slow pour un grand groupe, un Kamado convient mieux. Le Shichirin est le barbecue au charbon pour griller de façon raffinée avec un petit groupe.
Quels modèles de Shichirin YAKINIKU existent ? Vous choisissez entre un Shichirin rond en MINI et MEDIUM et un Shichirin rectangulaire en MEDIUM, MEDIUM PRO, LARGE et MEDIUM Black Edition. Tous les modèles bénéficient d’une garantie à vie sur la céramique. Le MEDIUM rond (34,5 cm de large, grille de 29 cm) convient à 2 à 6 personnes et possède une grille légèrement bombée pour une répartition équilibrée de la chaleur. Le MEDIUM rectangulaire (grille de 35 x 17,5 cm, 2 à 6 personnes) est assez grand pour le yakitori, et le LARGE mesure 55,5 cm de large avec 40% de surface de cuisson en plus pour 4 à 8 personnes. Le MINI (27 cm de diamètre, un peu plus de 7 kg) offre le petit format pour une soirée grillade à deux.
Les avantages d’un Shichirin rond se ressentent à table: avec un gril de table rond, chacun est à la même distance du feu et tourne ses propres brochettes ou morceaux de poisson.
Le Shichirin rectangulaire, aussi appelé gril Konro, est conçu pour le yakitori. Sur la grille allongée, vous préparez d’authentiques yakitori: poulet, viande, poisson ou légumes sur un bâtonnet, alignés côte à côte sur les braises. Le MEDIUM PRO a en plus une conception à double paroi pour une circulation d’air optimale, un bac à cendres amovible et une céramique en deux parties, ce qui réduit le risque de casse. Si vous hésitez entre la Black Edition et la Basic, la différence entre le Shichirin Black Edition et le Shichirin Basic se trouve dans la finition. La Basic a des alvéoles en céramique, des poignées en bambou et des volets d’air réglables, la Black Edition une laque noire mate lisse et un système de ventilation plus simple.
Binchotan, Binchopan et accessoires pour votre Shichirin
Quel charbon utiliser sur un Shichirin ? Sur un Shichirin, vous utilisez du charbon Binchotan. Le Binchotan est composé de 96 à 98% de carbone, chauffe jusqu’à 950°C et brûle 4 à 6 heures. Il ne projette pas d’étincelles, et c’est précisément pour cela qu’il convient si bien à un gril de table où vos invités sont tout près du feu. La faible fumée garde le goût de vos plats pur et, grâce à la longue durée de combustion, vous n’avez presque pas besoin de réapprovisionner pendant la cuisson. Les charbons comme le Marabu et l’Acacia sont destinés au Kamado. Un Shichirin s’utilise toujours à l’extérieur.
Le moyen le plus simple d’allumer le Binchotan est une poêle d’allumage japonaise, la Binchopan. La poêle se compose de trois parties: une base, une partie centrale et un couvercle. Vous placez les morceaux de Binchotan à la verticale dans la partie centrale, déposez des cubes d’allumage sur la base et posez la partie centrale dessus. Au bout de 15 à 30 minutes, le Binchotan rougeoie et vous remplissez votre Shichirin, toujours avec une pince ou des gants résistants à la chaleur. Après la cuisson, la Binchopan sert aussi d’étouffoir: vous remplissez la partie centrale de Binchotan incandescent et vous coupez l’oxygène avec le couvercle, pour réutiliser les braises la fois suivante. Dans notre guide pour allumer le Binchotan, nous parcourons chaque étape, afin que vous ayez un feu stable dès votre première soirée.
Quels accessoires pour un Shichirin ? Pour une soirée grillade complète, il vous faut des pincettes pour retourner les aliments, un éventail pour attiser le feu et une grille en inox. Cette grille est fournie de série avec tous les modèles. Votre grille doit être remplacée ? Vous pouvez aussi l’acheter séparément. Pour le yakitori, vous posez des barres à yakitori sur le gril, des barres métalliques sur lesquelles des brochettes de poulet, de bœuf ou de tofu cuisent côte à côte sur le feu. Avec les bons accessoires pour Shichirin à portée de main, vous n’avez plus besoin de quitter la table pendant la cuisson. Si vous grillez souvent, ajoutez un kit de nettoyage, pour que la grille soit vite propre après chaque soirée.
Tout est réglé, de la commande à l’entretien
Si vous commandez un Shichirin, du charbon ou des accessoires un jour ouvrable avant 14h, nous expédions votre colis le jour même. Vous pouvez payer après et tous nos grils Shichirin bénéficient d’une garantie à vie sur la céramique. Pour un gril qui restera des années sur votre terrasse, c’est la sécurité que vous voulez.
Grâce à la céramique émaillée, la graisse et les restes ne s’incrustent pas. Après refroidissement, vous retirez les cendres et essuyez l’intérieur avec un chiffon humide ou une brosse douce. Dans notre guide, vous lisez étape par étape comment nettoyer votre Shichirin, pour qu’il soit prêt pour la soirée suivante.
Vous utilisez un barbecue Shichirin toute l’année, car le revêtement en céramique protège de la pluie et de la neige. Grâce à son format compact, il est vite installé comme barbecue compact et tout aussi vite rangé ensuite. Vous cherchez de l’inspiration pour vos moments grillade ? Nos recettes Shichirin vous attendent pour le yakitori, les plats de poisson et les accompagnements de légumes rôtis.
Votre Shichirin attend sa première soirée grillade
Avec un Shichirin YAKINIKU®, vous grillez de façon raffinée et conviviale: une céramique qui atteint 1000°C, du Binchotan qui brûle 4 à 6 heures et une garantie à vie sur la céramique, pour en profiter pendant des années. Choisissez le Shichirin rond si chacun veut être près du feu, ou le rectangulaire si le yakitori est la vedette. Découvrez la gamme et commandez votre Shichirin en ligne. Commandé avant 14h un jour ouvrable, il est expédié le jour même.
Foire aux questions (FAQ)
Qu’est-ce qu’un Shichirin ?
Le Shichirin est un barbecue japonais traditionnel au charbon de bois utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise. Ce barbecue compact est généralement fabriqué en céramique ou en terre de diatomée, ce qui lui permet de conserver la chaleur de manière exceptionnelle. Grâce à cela, le Shichirin peut atteindre des températures très élevées avec relativement peu de charbon. Au Japon, il est souvent utilisé pour griller de petits morceaux de viande, de poisson et de légumes, notamment dans le style Yakiniku.
Comment fonctionne un Shichirin ?
Un Shichirin fonctionne au charbon de bois et est réputé pour sa répartition efficace de la chaleur. Ses parois épaisses en céramique retiennent la chaleur et la diffusent uniformément. Il suffit de remplir le Shichirin de charbon, de l’allumer et de placer une grille de cuisson sur le dessus. Grâce à la chaleur élevée, il est idéal pour griller rapidement viande, poisson et légumes. Son format compact le rend parfait pour une utilisation sur table ou sur une petite terrasse.
Quel charbon pour un Shichirin ?
Traditionnellement, on utilise du charbon japonais binchotan pour un Shichirin. Ce charbon est connu pour sa température très élevée, sa longue durée de combustion et sa combustion propre avec très peu de fumée. Le binchotan offre une chaleur stable et met parfaitement en valeur la saveur naturelle des ingrédients. D’autres charbons de bois dur de haute qualité peuvent également être utilisés, mais pour une expérience japonaise authentique, le binchotan reste le meilleur choix.
Quel est le barbecue le plus facile à utiliser ?
Le barbecue le plus facile à utiliser est un barbecue au charbon de bois au design simple et compact, comme un Shichirin. Grâce à sa petite taille, il chauffe rapidement et la température est facile à contrôler. Avec une petite quantité de charbon, il est déjà possible d’atteindre des températures élevées pour griller rapidement viande, poisson et légumes. Un barbecue compact est également facile à allumer, simple à nettoyer et idéal pour une utilisation dans le jardin, sur un balcon ou directement sur la table.