Shichirin parrilla de mesa
Una mesa larga, un recipiente de carbón en el centro y cada uno girando su propio pincho: así se asa en un Shichirin. En YAKINIKU® eliges entre modelos redondos y rectangulares que alcanzan hasta 1000°C, con garantía de por vida en la cerámica. Descubre la gama y pide online. Los pedidos realizados en días laborables antes de las 14:00 se envían el mismo día.
Cocina japonesa en la mesa con el Shichirin YAKINIKU®
¿Qué es una parrilla de mesa Shichirin y cómo funciona? Un Shichirin es una parrilla de mesa japonesa compacta en la que el carbón brilla bajo una rejilla, de modo que asas pequeños bocados directamente sobre el fuego. Con las correderas de ventilación regulas la circulación del aire y, con ella, el calor: más aire da un fuego más intenso, menos aire un fuego más tranquilo. La carcasa de cerámica retiene el calor y lo cede de forma uniforme a la rejilla. Así decides tú si sellas o dejas cocinar con calma. La palabra Shichirin significa literalmente «7 anillos» y alude al rin, una unidad monetaria de la época Edo japonesa a partir de 1603.
Asar en una barbacoa de mesa japonesa no es simplemente hacer una barbacoa, es otra disciplina: más refinada, más elegante y más pequeña. Cada uno prepara sus pequeñas porciones a su gusto, parecido a una cena gourmet en la mesa, pero sobre brasas incandescentes. Los trozos de carne a bocados están listos en pocos minutos y el pescado y las verduras toman un ligero sabor ahumado. Si repartes las brasas de forma desigual, creas una zona de calor directo para sellar y una zona de calor indirecto para seguir cocinando con calma. Así, con esta parrilla japonesa tradicional llevas un auténtico trozo de cocina japonesa a tu propia terraza.
¿Cuál es la diferencia entre un Shichirin y una parrilla de mesa eléctrica? Un Shichirin funciona con carbón y asa sobre fuego abierto, mientras que una parrilla de mesa eléctrica calienta con una resistencia conectada a la red. Solo con carbón se alcanzan temperaturas de hasta 1000°C, un calor que una resistencia eléctrica no logra. Con ese calor, la carne se carameliza por fuera y se mantiene jugosa por dentro. La grasa que gotea se evapora sobre las brasas calientes y da a tu plato un ligero sabor ahumado. Por el contrario, un Shichirin se usa en exteriores, pero tú controlas el fuego y obtienes el sabor del carbón que un aparato con cable no ofrece.
Fuimos los primeros en llevar el Shichirin al mercado neerlandés y el diseño del Shichirin YAKINIKU® es nuestro. Está hecho de cerámica con cuarzo y cordierita, un mineral que soporta calor extremo y cambios rápidos de temperatura, y cocido a alta temperatura. Como parrilla de carbón, el Shichirin alcanza por ello temperaturas de hasta 1000°C. El exterior esmaltado resiste la intemperie y se limpia con un paño húmedo, así que tu Shichirin BBQ está listo incluso en un frío día de invierno. En las parrillas de mesa la calidad del material pesa mucho, porque tu parrilla está en medio de tus invitados.
Shichirin redondo o rectangular: elige según tu mesa
Qué parrilla Shichirin te conviene depende del número de invitados y de lo que más te guste poner en la rejilla. Si quieres comprar un Shichirin para usar en la mesa, mide primero tu mesa, porque una barbacoa de mesa Shichirin queda en medio de tus invitados. Si buscas grandes barbacoas con cocciones low and slow para un grupo numeroso, un Kamado encaja mejor. El Shichirin es la barbacoa de carbón para asar de forma refinada con un grupo pequeño.
¿Qué modelos de Shichirin YAKINIKU hay? Eliges entre un Shichirin redondo en MINI y MEDIUM y un Shichirin rectangular en MEDIUM, MEDIUM PRO, LARGE y MEDIUM Black Edition. Todos los modelos tienen garantía de por vida en la cerámica. El MEDIUM redondo (34,5 cm de ancho, rejilla de 29 cm) es adecuado para 2 a 6 personas y tiene una rejilla ligeramente abombada para un reparto equilibrado del calor. El MEDIUM rectangular (rejilla de 35 x 17,5 cm, 2 a 6 personas) es lo bastante amplio para yakitori, y el LARGE mide 55,5 cm de ancho con un 40% más de superficie de asado para 4 a 8 personas. El MINI (27 cm de diámetro, algo más de 7 kg) es el formato pequeño para una noche de parrilla para dos.
Las ventajas de un Shichirin redondo se notan en la mesa: con una parrilla de mesa redonda todos se sientan igual de cerca del fuego y giran sus propios pinchos o trozos de pescado.
El Shichirin rectangular, también conocido como parrilla Konro, está pensado para yakitori. Sobre la rejilla alargada preparas yakitori auténtico: pollo, carne, pescado o verduras en un palito, en fila uno junto a otro sobre las brasas. El MEDIUM PRO tiene además un diseño de doble pared para un flujo de aire óptimo, un cenicero extraíble y cerámica en dos partes, lo que reduce el riesgo de rotura. Si dudas entre la Black Edition y la Basic, la diferencia entre el Shichirin Black Edition y el Shichirin Basic está en el acabado. La Basic tiene hoyuelos de cerámica, asas de bambú y correderas de aire ajustables, la Black Edition un lacado negro mate liso y un sistema de ventilación más sencillo.
Binchotan, Binchopan y accesorios para tu Shichirin
¿Qué carbón se usa en un Shichirin? En un Shichirin se usa carbón Binchotan. El Binchotan contiene entre un 96 y un 98% de carbono, se calienta hasta 950°C y arde de 4 a 6 horas. No genera chispas, y justo por eso encaja tan bien en una parrilla de mesa donde tus invitados se sientan cerca del fuego. El poco humo mantiene puro el sabor de tus platos y, gracias a la larga duración de la combustión, apenas tienes que reponer mientras asas. Carbones como el Marabu y el Acacia están pensados para el Kamado. Un Shichirin se usa siempre al aire libre.
La forma más sencilla de encender el Binchotan es con una sartén de encendido japonesa, la Binchopan. La sartén consta de tres piezas: una base, una pieza central y una tapa. Colocas los trozos de Binchotan en vertical en la pieza central, pones pastillas de encendido sobre la base y colocas encima la pieza central. A los 15 a 30 minutos el Binchotan brilla al rojo y llenas tu Shichirin, siempre con unas tenazas o guantes resistentes al calor. Después de asar, la Binchopan sirve también de apagador: llenas la pieza central con el Binchotan incandescente y cortas el oxígeno con la tapa, así puedes reutilizar las brasas la próxima vez. En nuestra guía para encender Binchotan repasamos cada paso, para que tengas un fuego estable desde tu primera noche.
¿Qué accesorios necesitas para un Shichirin? Para una noche de parrilla completa necesitas pinzas para dar la vuelta, un abanico para avivar el fuego y una rejilla de acero inoxidable. Esa rejilla viene de serie con todos los modelos. ¿Tu rejilla necesita recambio? También puedes comprar estas rejillas por separado. Para yakitori colocas barras para yakitori sobre la parrilla, barras metálicas sobre las que cocinas pinchos de pollo, ternera o tofu uno junto a otro sobre el fuego. Con los accesorios para Shichirin adecuados al alcance de la mano no tienes que levantarte de la mesa mientras asas. Quien asa a menudo añade un kit de limpieza, para que la rejilla vuelva a estar limpia enseguida después de cada noche.
Todo resuelto, del pedido al mantenimiento
Si pides un Shichirin, carbón o accesorios un día laborable antes de las 14:00, enviamos tu paquete el mismo día. Puedes pagar después y todas nuestras parrillas Shichirin tienen garantía de por vida en la cerámica. Para una parrilla que estará años en tu terraza, esa es la seguridad que quieres tener.
Gracias a la cerámica esmaltada, la grasa y los restos no se pegan. Cuando se enfría, retiras la ceniza y limpias el interior con un paño húmedo o un cepillo suave. En nuestra guía lees paso a paso cómo limpiar tu Shichirin, para que esté listo para la siguiente noche.
Una barbacoa Shichirin se usa todo el año, porque el recubrimiento de cerámica protege de la lluvia y la nieve. Gracias a su tamaño compacto se monta rápido como barbacoa compacta y se guarda enseguida al terminar. ¿Buscas inspiración para tus momentos de parrilla? Nuestras recetas de Shichirin te esperan con yakitori, platos de pescado y guarniciones de verduras asadas.
Tu Shichirin espera su primera noche de parrilla
Con un Shichirin YAKINIKU® asas de forma refinada y sociable: una cerámica que alcanza 1000°C, Binchotan que arde de 4 a 6 horas y garantía de por vida en la cerámica, para disfrutarla durante años. Elige el Shichirin redondo si todos quieren estar cerca del fuego, o el rectangular si el yakitori es el protagonista. Descubre la gama y pide tu Shichirin online. Los pedidos hechos en días laborables antes de las 14:00 se envían el mismo día.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué es un Shichirin?
El Shichirin es una parrilla japonesa tradicional de carbón utilizada desde hace siglos en la cocina japonesa. Es compacta y normalmente está hecha de cerámica o tierra de diatomeas, lo que le permite conservar el calor de forma excepcional. Gracias a esto, el Shichirin puede alcanzar temperaturas muy altas con relativamente poco carbón. En Japón se utiliza a menudo para preparar pequeños cortes de carne, pescado y verduras, especialmente en el estilo Yakiniku.
¿Cómo funciona un Shichirin?
Un Shichirin funciona con carbón y es conocido por su eficiente distribución del calor. Sus gruesas paredes de cerámica retienen el calor y lo distribuyen de manera uniforme. Solo hay que llenar el Shichirin con carbón, encenderlo y colocar una parrilla encima. Debido a las altas temperaturas que alcanza, es perfecto para asar rápidamente carne, pescado y verduras. Gracias a su tamaño compacto, es ideal para usar sobre la mesa o en espacios exteriores pequeños.
¿Qué carbón usar para un Shichirin?
Tradicionalmente se utiliza carbón japonés binchotan para un Shichirin. Este carbón es conocido por su temperatura extremadamente alta, su larga duración y su combustión limpia con muy poco humo. El binchotan proporciona un calor estable y permite que los sabores naturales de los ingredientes destaquen. También se puede usar carbón de madera dura de alta calidad, pero para una experiencia japonesa auténtica, el binchotan sigue siendo la mejor opción.
¿Cuál es la barbacoa más fácil de usar?
La barbacoa más fácil de usar es una parrilla de carbón con un diseño simple y compacto, como el Shichirin. Gracias a su tamaño pequeño, se calienta rápidamente y es fácil controlar la temperatura. Con una pequeña cantidad de carbón ya se pueden alcanzar altas temperaturas, lo que permite asar rápidamente carne, pescado y verduras. Además, una barbacoa compacta es fácil de encender, sencilla de limpiar y perfecta para usar en el jardín, en el balcón o directamente sobre la mesa.