YAKINIKU Shichirin Rectangular | Konro- & Yakitori grill
Con el Shichirin, podrá ofrecer un delicioso programa nocturno, en el que todos los invitados podrán disfrutar de un gourmet de verano. Pero un Shichirin también es muy popular como barbacoa de invierno. El Shichirin rectangular viene de serie con una rejilla de acero inoxidable en la que se pueden preparar los platos más deliciosos. El Shichirin está hecho de cerámica con cuarzo, cordierita y horneado a alta temperatura. La cerámica también garantiza que el Shichirin sea muy fácil de limpiar gracias a su acabado esmaltado. Esta parrilla de mesa sólo puede utilizarse al aire libre con briquetas, briquetas de autoencendido o carbón vegetal. Los japoneses utilizan el carbón Binchotan, el oro negro de Japón, que permite alcanzar temperaturas extremadamente altas. Este carbón arde durante más tiempo y a una temperatura más intensa que el carbón ordinario. Para conseguir que el Binchotan arda, lo mejor es hacer primero un lecho de carbón más suave con carbón de acacia, por ejemplo. A continuación, coloque el Binchotan en diagonal sobre el lecho de carbón caliente. De este modo, Binchotan se enciende fácilmente. También es posible encender el Binchotan con un quemador de gas, pero esto lleva unos 15 minutos. Con el Shichirin de YAKINIKU, ¡trae realmente la cocina japonesa completa a su casa! Quieres sacar aún más partido a tu Shichirin rectangular? Luego, compre accesorios como las barras Yakitori y los pinchos de barbacoa. Con estas herramientas, asar al estilo Yakitori es súper fácil.
De rechthoekige Shichirin heeft een grilloppervlakte van 39x21cm wat zich prima leent voor het bereiden van kleine stukjes vlees of een groot stuk om samen van te genieten. De Shichirin is het meeste geschikt voor 4 – 6 personen.
Het bijzondere aan het grillen met de Shichirin is het gezellige samenzitten rondom het vuur. Vergelijkbaar met gourmetten wordt het heerlijke eten op tafel gepresenteerd in kleine porties. Tevergeefs zul je op zoek gaan naar de grillmeester wie de dienst uitmaakt. Bij het gebruik van een Shichirin nemen vrienden en familie plaats rond de grill en bereidt iedereen zijn of haar eigen eten naar wens. Een Shichirin is een compacte en veelzijdige Japanse BBQ welke je op elk moment makkelijk kunt meenemen of verplaatsen. Met deze grill kunnen we genieten en creëren we gezelligheid op en rondom de eettafel.
Nu is grillen op een Shichirin niet zo maar BBQ’en. Dit is een hele andere discipline. Verfijnder, eleganter en kleiner. Hier geen halve varkens of hele kippen, maar kleine verfijnde gerechten die meer precisie nodig hebben. Als eerste heeft men het houtskool Binchotan nodig, wat langer brandt op een intensere temperatuur en neutraler is dan gewoon houtskool. Dit is grillen met de nauwkeurigheid van een Zwitsers uurwerk!
De Japanse tafel grill cultuur betekent dat je vrienden en familie samenbrengt voor een speciale maaltijd. Een zwoele zomeravond, de eettafel rijkelijk gevuld met verse delicatessen, met misschien een goede fles wijn of een koel biertje. Geniet van een avondvullend programma voor jong en oud in een unieke en ontspannen setting. Met de Shichirin ga je keer op keer op een culinaire reis met je vrienden of familie.
Tijdens het grillen op de Shichirin wordt er gebruik gemaakt van pincetten. Deze kennen een eeuwen oude traditie. Je kiest aan tafel 1 grill meester, deze gaat aan de slag met de rechte pincet (hiermee mag alleen rauw vlees opgepakt worden). Alle overige personen aan tafel krijgen een gebogen pincet waarmee ze het gegrilde vlees van de Shichirin kunnen halen. Dit om kruisbesmetting te voorkomen!
Vroeger werden de meeste Japanse BBQ’s uit rivierklei gemaakt. Tegenwoordig is de samenstelling iets complexer. Een Shichirin moet tegenwoordig meer en meer een krachtpatser zijn en wordt gemaakt van keramiek, quartz en cordieriet. Deze samenstelling wordt afgebakken op zeer hoge temperatuur en wordt dan een volledige keuken-in-één en zo goed als onverwoestbaar. De grill heeft een geglazuurde laag zodat hij makkelijk is in onderhoud. Door de ventilatieschuiven aan te passen creëer je de perfecte luchtcirculatie. De Japanse BBQ is bovendien perfect voor gebruik in de winter, omdat het geglazuurde keramiek ook beschermt tegen regen en sneeuw en dus weerbestendig is. Let wel, hij is open aan de bovenkant dus voor gebruik in tijden van regen en winter weer verstandig om te gebruiken onder een overkapping in de tuin.
Het keramiek is verfijnd met kwarts en cordieriet en op hoge temperaturen gebakken tijdens een speciaal ontwikkeld proces. Dit maakt hem een echte krachtpatser waarmee de grill aan iedereen zijn eisen voldoet. De grill is mooi afgewerkt met bamboe en RVS details en gemakkelijk schoon te maken door de geglazuurde buitenkant.
Wil je een heerlijk stuk rundvlees, lam of varkensvlees garen op de grill met de perfecte temperatuur? Of bevat het menu vandaag verse vis, kreeft, garnalen, of andere schaaldieren? Of heb je juist een vegetarisch diner gepland en wil je knapperige groenten serveren? Ja, waarom niet een beetje van alles?
Het bekendste Japanse gerecht wat op de Shirchirin wordt bereid is de Yakitori. Yaki betekent ‘gegrilld’, tori ‘kip’. De Yakitori-ya kleine winkeltjes of restaurantjes zijn gespecialiseerd in alles wat van de kip op spiesjes te grillen is. Dus niet alleen de filet of dij, maar denk aan de ingewanden, de huid, darmen, staart en kraakbeen. Niets gaat verloren, dit is werkelijk van kop tot staart eten. Iets wat tegenwoordig ook weer alle aandacht heeft. Grillen met Yakitori spiesen is erg populair. Hiervoor worden groenten, stukjes kip of vis op lange, dunne naalden gespiesd. Met behulp van de RVS Yakitori bars plaats je deze vervolgens boven het hoge vuur (900-950 graden) in de Shichirin.
Tijdens het grillen op de Shichirin wordt er gebruik gemaakt van pincetten. Deze kennen een eeuwen oude traditie. Je kiest aan tafel 1 grill meester, deze gaat aan de slag met de rechte pincet (hiermee mag alleen rauw vlees opgepakt worden). Alle overige personen aan tafel krijgen een gebogen pincet waarmee ze het gegrilde vlees van de Shichirin kunnen halen. Dit om kruisbesmetting te voorkomen!
Traditioneel wordt Binchotan gebruikt in een Shichirin. Deze bijzondere houtskool (ook wel witte houtskool genoemd) is een uniek houtskoolproduct dat zijn oorsprong vind in Japan. Binchotan is een van de beste natuurlijke brandstoffen ter wereld. Deze speciale Premium houtskool bereikt een temperatuur tot wel 1000 - 1200 °C en heeft gemiddeld een koolstofpercentage van 95 - 98%. Het wordt nog steeds met de hand gemaakt van houtsoorten zoals Lychee, Maitiew, Konia of Eucalyptus. Dit proces duurt meer dan 9 dagen en het resultaat is een Premium houtskool met een keramiekachtige structuur. Eenmaal ontstoken, brandt het extreem lang en ontwikkelt er weinig geur en as.
Door de extreem hoge kooktemperatuur die de houtskool bereikt, behaal je optimale resultaten waarbij het eten vanbinnen heerlijk sappig blijft. Een kleine hoeveelheid Binchotan is voldoende om de Shichirin urenlang te laten werken.
Binchotan is zo hard als ijzer en verkruimelt niet. De interne structuur lijkt op een doolhof van verbonden poriën met een oppervlakte van elk 250 m² per gram. In de Japanse keuken versterkt Binchotan het aroma en de smaak van het eten.
De koko-quick grillbricks zijn speciaal ontworpen voor de Shichirin. De briketten zijn gemaakt van natuurlijke materialen en zorgt ervoor dat jouw Shichirin binnen enkele minuten klaar is voor gebruik. De aanmaakvloeistof is er al in verwerkt waardoor je geen aanmaakblokjes hoeft te gebruiken. Eén grillbrick geeft één uur kookplezier. De grillbricks zijn per stuk lucht- en waterdicht verpakt in een doos van vier stuks en daardoor makkelijk mee te nemen. Gegarandeerd grill plezier!
Wil jij echt alles uit jouw Shichirin halen? Sinds eind 2020 is ons boek, JAPANESE GRILL – THE MAGIC OF YAKINIKU, verkrijgbaar. Dit boek is ontstaan vanuit de gezamenlijke liefde voor Japan en neemt je mee op een culinaire ontdekkingsreis. Het boek is een samenwerking tussen Luc Hoornaert die gepassioneerd is door de Japanse cultuur en je hier graag in meeneemt. Thomas Van de Weyer die gek is op de Japanse wereld als het gaat om gerechten en de creaties die zij op tafel toveren. En Pieter D'Hoop is niet te stoppen als het gaat om fotografie in Japan, de beleving tussen 'food' en 'street art' geeft de perfectie. Een variatie aan recepten vliegen voorbij!