¿Comprar una sartén para barbacoa? Esto es lo que debes saber para una experiencia de barbacoa definitiva

Tanto si eres un maestro de la parrilla experimentado como si acabas de comprar tu primer Kamado: una buena sartén para barbacoa es imprescindible en tu cocina exterior. Utilizar una sartén en la barbacoa abre un mundo de posibilidades. Desde shakshuka y guisos hasta postres: con la sartén adecuada y un deflector de calor para barbacoa, cada barbacoa se convierte en una fiesta culinaria.

Importante: En YAKINIKU® no vendemos sartenes tradicionales, como por ejemplo de hierro fundido. Sin embargo, sí ofrecemos diferentes accesorios para barbacoa que pueden utilizarse como sartén, como un wok, una bandeja recogegrasas (drip pan) y una sartén para verduras. En este artículo te explicamos todo sobre el uso de sartenes y deflectores de calor en la barbacoa y qué accesorios puedes encontrar en YAKINIKU®.
 

¿Qué es una sartén para barbacoa?

Una sartén para barbacoa es una sartén resistente al calor, especialmente diseñada para su uso en la barbacoa. Te permite preparar platos que normalmente cocinarías en la cocina, como verduras salteadas, salsas o incluso pulled pork. Combinada con un deflector de calor para barbacoa, podrás cocinar tus platos lentamente y de forma controlada, sin que se quemen.
 

La importancia de un deflector de calor

Un deflector de calor es un accesorio esencial si quieres cocinar a baja temperatura. Este accesorio evita que el calor directo de las brasas dañe tu sartén o tu comida. Es ideal cuando usas una sartén para barbacoa, especialmente si deseas cocinar a fuego lento o asar indirectamente.

El deflector de calor garantiza una distribución uniforme del calor y evita que los alimentos se quemen. Así, podrás preparar guisos, verduras asadas o incluso pan sin preocupaciones en tu sartén para barbacoa.

Consejo: Consulta también nuestra categoría Carbón & Maderas para ahumar para completar tu experiencia barbacoa.
 

¿Cuándo elegir cocción directa o indirecta con una sartén para barbacoa?

Cuando uses una sartén para barbacoa en tu Kamado o Shichirin, puedes cocinar de dos maneras: directa o indirectamente. La elección depende del tipo de plato que quieras preparar.

Cocción directa
La cocción directa consiste en colocar la sartén directamente sobre las brasas calientes, sin usar un deflector de calor. Esto proporciona un calor alto y directo, ideal para cocinar rápidamente los ingredientes y conseguir un sabor a la parrilla. Algunos ejemplos son:

• Salteados en un wok
• Verduras asadas en la sartén para verduras
• Gambas o dados de carne en la bandeja recogegrasas (drip pan)

En la cocción directa es importante vigilar bien la temperatura y remover con frecuencia para evitar que los ingredientes se quemen.

Cocción indirecta
En la cocción indirecta colocas un deflector de calor entre las brasas y la sartén. Esto crea una distribución uniforme del calor sin calor directo. Es perfecto para cocciones lentas y prolongadas, como:

• Guisos
• Verduras asadas
• Postres horneados, como piña con canela

La cocción indirecta evita que tu plato se queme y garantiza una cocción suave y llena de sabor.

Consejo: Alterna ambas técnicas para obtener el mejor resultado. Por ejemplo, empieza con cocción directa para sellar los ingredientes y continúa con cocción indirecta para una cocción lenta.
 

Consejos para elegir la sartén adecuada para barbacoa

No todas las sartenes son aptas para su uso en la barbacoa. Ten en cuenta los siguientes aspectos a la hora de elegir:

• Material: Elige materiales resistentes al calor como el acero al carbono o el aluminio. Estos materiales conducen bien el calor y soportan altas temperaturas.
• Tamaño: Asegúrate de que la sartén encaje en tu Kamado o Shichirin.
• Asas y tapa: Opta por asas resistentes para un uso seguro. Una tapa es útil para la cocción lenta.
• Uso con deflector de calor: Para la cocción indirecta y a fuego lento, la combinación de una sartén con un deflector de calor es la opción ideal.
   

Cómo limpiar tu sartén para barbacoa

Después de la barbacoa, es importante limpiar bien tu sartén o accesorio. Deja que la sartén se enfríe completamente y elimina los restos de comida con una espátula o un cepillo. En accesorios de hierro fundido, recomendamos no usar jabón para conservar la capa antiadherente natural. Seca bien la sartén y, si lo deseas, frótala con un poco de aceite para evitar la oxidación.

Consejo: Usa carbón Binchotan para una combustión sin olor ni humo al utilizar la sartén. Así disfrutarás únicamente de los sabores puros de tu plato.

Nuestras sartenes YAKINIKU®

En YAKINIKU® no encontrarás sartenes tradicionales de cocina de hierro fundido, pero sí accesorios prácticos que puedes utilizar como sartén en tu barbacoa:

• Wok (LARGE & MEDIUM): Ideal para saltear verduras, fideos o carne.
• Bandeja recogegrasas (Drip Pan): Perfecta para recoger grasas y jugos o para cocinar ingredientes indirectamente.
• Sartén para verduras: Sartén perforada para asar pequeños ingredientes sin que caigan entre las rejillas.

Estos accesorios están diseñados para su uso en el Kamado y el Shichirin, para que puedas llevar tu experiencia barbacoa al siguiente nivel.
 

Preguntas frecuentes sobre sartenes para barbacoa y deflectores de calor

¿Una sartén para barbacoa es adecuada para cualquier barbacoa?
No todas las sartenes son aptas para la barbacoa. Elige siempre materiales resistentes al calor como acero al carbono o aluminio.

¿Qué se puede preparar en una sartén para barbacoa?
En una sartén para barbacoa puedes preparar una amplia variedad de platos, como shakshuka, guisos, verduras salteadas o incluso postres.

¿Cómo se usa una sartén para barbacoa en el Kamado?
Coloca la sartén directamente sobre la rejilla para un sabor a la parrilla intenso. Para cocciones indirectas, utiliza un deflector de calor debajo de la sartén.

¿Cómo se mantiene una sartén de hierro fundido para barbacoa?
Limpia la sartén sin jabón, sécala bien y úntala ligeramente con aceite para evitar la oxidación. Para los accesorios de aluminio o acero al carbono: deja que se enfríen, cepíllalos y sécalos correctamente.
 

¿Estás listo para llevar tu experiencia de barbacoa al siguiente nivel?
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