Comprare una padella per barbecue? Ecco cosa devi sapere per un’esperienza barbecue perfetta

Che tu sia un esperto grigliatore o abbia appena acquistato il tuo primo Kamado: una buona padella per barbecue è indispensabile nella tua cucina all’aperto. L’utilizzo di una padella sulla griglia apre un mondo di possibilità. Dalla shakshuka agli stufati, fino ai dessert – con la padella giusta e un deflettore di calore, ogni grigliata diventa una festa culinaria.

Attenzione: Da YAKINIKU® non vendiamo padelle tradizionali, come quelle in ghisa. Tuttavia, offriamo vari accessori per barbecue che possono essere utilizzati come padella, come il wok, la vaschetta raccogli-grassi (drip pan) e la padella per verdure. In questo articolo ti spieghiamo tutto sull’utilizzo di padelle e deflettori di calore sulla griglia e quali accessori puoi trovare da YAKINIKU®.
 

Cos’è una padella per barbecue?

Una padella per barbecue è una padella resistente al calore, progettata appositamente per l’uso sul barbecue. Ti permette di cucinare piatti che normalmente prepareresti in cucina, come verdure saltate, salse o persino pulled pork. In combinazione con un deflettore di calore, puoi cuocere lentamente e in modo controllato senza bruciare gli alimenti.
 

L’importanza di un deflettore di calore

Un deflettore di calore è un accessorio fondamentale se desideri cuocere a bassa temperatura. Questo accessorio impedisce al calore diretto della brace di danneggiare la padella o il cibo. È ideale quando si utilizza una padella per barbecue, specialmente per cotture lente o indirette.

Il deflettore di calore garantisce una distribuzione uniforme del calore e previene la bruciatura. In questo modo puoi preparare senza preoccupazioni stufati, verdure grigliate o persino pane nella tua padella per barbecue.

Consiglio: Dai un’occhiata anche alla nostra categoria Carbone & Legna da affumicatura per completare la tua esperienza barbecue.
 

Quando scegliere la cottura diretta o indiretta con una padella per barbecue?

Quando utilizzi una padella sul tuo Kamado o Shichirin, puoi grigliare in due modi: direttamente o indirettamente. La scelta dipende dal piatto che desideri preparare.

Cottura diretta
La cottura diretta significa posizionare la padella direttamente sopra le braci calde, senza utilizzare un deflettore di calore. Questo genera un calore intenso e diretto – ideale per cuocere rapidamente gli ingredienti e ottenere un delizioso sapore affumicato. Alcuni esempi:

• Piatti saltati nel wok
• Verdure grigliate nella padella per verdure
• Gamberi o cubetti di carne nella vaschetta raccogli-grassi

Con la cottura diretta è importante monitorare la temperatura e mescolare regolarmente per evitare che il cibo si bruci.

Cottura indiretta
Con la cottura indiretta, posizioni un deflettore di calore tra le braci e la padella. Questo crea una distribuzione uniforme del calore senza esposizione diretta. È perfetto per cotture lente e prolungate, come:

• Stufati
• Verdure arrostite
• Dessert al forno, come l’ananas alla cannella

La cottura indiretta evita che il piatto si bruci e garantisce una cottura dolce e ricca di sapore.

Consiglio: Alterna entrambe le tecniche per ottenere il miglior risultato. Ad esempio, inizia con la cottura diretta per sigillare gli ingredienti e poi continua con la cottura indiretta per una cottura lenta.
 

Consigli per scegliere la padella giusta per barbecue

Non tutte le padelle sono adatte per l’uso sul barbecue. Tieni conto dei seguenti aspetti quando scegli:

• Materiale: Scegli materiali resistenti al calore come acciaio al carbonio o alluminio. Questi materiali conducono bene il calore e resistono a temperature elevate.
• Dimensioni: Verifica che la padella sia adatta al tuo Kamado o Shichirin.
• Manici e coperchio: Scegli manici robusti per un utilizzo sicuro. Un coperchio è utile per la cottura lenta.
• Uso con deflettore di calore: Per la cottura indiretta e lenta, l’uso di un deflettore di calore insieme alla padella è la scelta ideale.
   

Come pulire una padella per barbecue

Dopo la grigliata, è importante pulire bene la padella o l’accessorio. Lascia raffreddare completamente la padella e rimuovi i residui di cibo con una spatola o una spazzola. Per accessori in ghisa, consigliamo di non utilizzare sapone per preservare la patina antiaderente naturale. Asciuga bene la padella e, se lo desideri, ungila leggermente con un po’ d’olio per evitare la formazione di ruggine.

Consiglio: Utilizza carbone Binchotan per una combustione senza odore né fumo durante l’uso della padella. In questo modo assaporerai solo i sapori autentici del tuo piatto.
 

Le nostre padelle YAKINIKU®

Da YAKINIKU® non troverai padelle da cucina tradizionali in ghisa, ma pratici accessori che puoi utilizzare come padella sul barbecue:

• Wok (LARGE & MEDIUM): Ideale per saltare verdure, noodles o carne.
• Vaschetta raccogli-grassi (Drip Pan): Perfetta per raccogliere grassi e succhi di cottura o per cuocere gli ingredienti indirettamente.
• Padella per verdure: Padella forata per grigliare piccoli ingredienti senza che cadano attraverso la griglia.

Questi accessori sono progettati per l’uso sul Kamado e sullo Shichirin, per portare la tua esperienza barbecue a un livello superiore.
 

Domande frequenti su padelle per barbecue e deflettori di calore

Una padella per barbecue è adatta a tutti i barbecue?
Non tutte le padelle sono adatte all’uso sul barbecue. Scegli sempre materiali resistenti al calore come acciaio al carbonio o alluminio.

Cosa si può preparare in una padella per barbecue?
In una padella per barbecue puoi preparare una grande varietà di piatti, come shakshuka, stufati, verdure saltate o persino dessert.

Come si usa una padella per barbecue sul Kamado?
Posiziona la padella direttamente sulla griglia per un sapore intenso e grigliato. Per cotture indirette, utilizza un deflettore di calore sotto la padella.

Come si mantiene una padella per barbecue in ghisa?
Pulisci la padella senza sapone, asciugala bene e ungila leggermente per evitare la formazione di ruggine. Per accessori in alluminio o acciaio al carbonio: lascia raffreddare, spazzola e asciuga accuratamente.

Sei pronto a portare la tua esperienza barbecue al livello successivo?
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