YAKINIKU Scudo termico | MEDIUM
Posizionamento del deflettore di calore
Il deflettore di calore Medium si utilizza in combinazione con il Rialzo Grill Medium. Posiziona il Grill Lift sull'anello del fuoco e metti il deflettore di calore sopra il lift, in modo che la griglia si trovi all'altezza corretta sopra la fonte di calore. Questo ti dà un controllo ottimale per le cotture indirette su un Medium Kamado.
Utilizza un Griglia di sollevamento per posizionare e rimuovere il deflettore di calore e la griglia in modo semplice e sicuro. Grazie al sollevatore di griglia, non è necessario lasciare raffreddare il kamado per riposizionare lo scudo, molto utile quando vuoi alternare tra cottura diretta e indiretta durante la sessione di grigliatura.
Cottura indiretta sul kamado
Un deflettore di calore, scudo termico o plate setter è essenziale quando vuoi lavorare con zone di calore e diversi stili di cottura. Quando cucini con calore indiretto, posiziona il deflettore tra la griglia e i carboni accesi. Il deflettore garantisce che nessun calore radiante diretto dei carboni raggiunga i tuoi ingredienti, e impedisce anche che olio o grasso prendano fuoco.
Quando cucini indirettamente, usi il tuo kamado più come un forno che come una griglia, sfruttando un metodo di cottura molto popolare: il grillaggio low & slow. Il sapore BBQ sarà sempre presente nella tua preparazione poiché cucini in un kamado chiuso. Puoi cuocere indirettamente sia ad alte temperature (ad esempio pizza) che a basse temperature (ad esempio pulled pork).
La cottura indiretta è il metodo ideale per tagli di carne piccoli o sottili. Puoi anche lasciare che i tagli più grandi cuociano lentamente senza rischio di bruciature. Creando diverse zone di temperatura, il tuo BBQ funziona come un forno. Il vantaggio è che carne e pesce grigliamo lentamente mantenendo i loro succhi, ideale per gli ingredienti che richiedono un po' più di precisione.
Il deflettore ceramico si scurisce nel tempo, è completamente normale. Non utilizzare prodotti per la pulizia come abrasivi o detersivo per piatti; si assorbono nel deflettore e danno al tuo cibo un sapore sgradevole. Il modo migliore per pulirlo è semplicemente bruciarlo.
manutenzione
Ti chiedi come mantenere e pulire uno scudo termico? Dai un'occhiata alla nostra pagina di suggerimenti i e trucchi!
