YAKINIKU Escudo térmico | MEDIUM
Colocación del deflector de calor
El deflector de calor Medium se utiliza en combinación con el Grill lift Medium. Coloca el Grill Lift sobre el aro de fuego y sitúa el deflector de calor encima del lift, de modo que la parrilla quede a la altura correcta sobre la fuente de calor. Esto te proporciona un control óptimo para las cocciones indirectas en un Medium Kamado
Utiliza un Rejilla elevadora para colocar y retirar el deflector de calor y la parrilla de forma fácil y segura. Gracias al levantador de rejilla, no es necesario dejar enfriar el kamado para recolocar el escudo, algo muy útil cuando quieres alternar entre cocción directa e indirecta durante la sesión de asado.
Cocción indirecta en el kamado
Un deflector de calor, escudo térmico o plate setter es esencial cuando quieres trabajar con zonas de calor y diferentes estilos de cocción. Al cocinar con calor indirecto, coloca el deflector entre la parrilla y las brasas encendidas. El deflector garantiza que ningún calor radiante directo de las brasas llegue a tus ingredientes, y también evita que el aceite o la grasa se inflamen.
Al cocinar indirectamente, usas tu kamado más como un horno que como una parrilla, aprovechando un método de cocción muy popular: el grillado low & slow. El sabor BBQ siempre estará presente en tu preparación ya que cocinas en un kamado cerrado. Puedes cocinar indirectamente tanto a altas temperaturas (por ejemplo pizza) como a bajas temperaturas (por ejemplo pulled pork).
La cocción indirecta es el método ideal para cortes de carne pequeños o delgados. También puedes dejar que los cortes más grandes se cocinen lentamente sin riesgo de quemarse. Al crear diferentes zonas de temperatura, tu BBQ funciona como un horno. La ventaja es que la carne y el pescado se asan lentamente conservando sus jugos — ideal para ingredientes que requieren un poco más de precisión.
El deflector cerámico se oscurece con el tiempo — esto es completamente normal. No utilices productos de limpieza como abrasivos o lavavajillas; se absorben en el deflector y dan a tu comida un sabor desagradable. La mejor manera de limpiarlo es simplemente quemarlo.
mantenimiento
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