YAKINIKU Déflecteur de chaleur | MEDIUM
Positionnement du deflecteur de chaleur
Le deflecteur de chaleur Medium s'utilise en combinaison avec leL'élévateur de gril Medium. Place le Grill Lift sur l'anneau de feu et positionne le deflecteur de chaleur sur le lift, de sorte que la grille se trouve à la bonne hauteur au-dessus de la source de chaleur. Cela te donne un contrôle optimal pour les cuissons indirectes sur un Medium Kamado
Utilise un Grille de levage lève-grille pour placer et retirer facilement et en toute sécurité le deflecteur de chaleur et la grille. Grâce au lève-grille, tu n'as pas besoin de laisser refroidir le kamado pour repositionner le bouclier, ce qui est très pratique lorsque tu veux alterner entre cuisson directe et indirecte pendant la session de grillade.
Grillage indirect sur le kamado
Un deflecteur de chaleur, bouclier thermique ou plate setter est essentiel lorsque tu veux travailler avec des zones de chaleur et différents styles de cuisson. Lors d'une cuisson à chaleur indirecte, place le deflecteur entre la grille et les charbons ardents. Le deflecteur garantit qu'aucune chaleur rayonnante directe des charbons n'atteint tes ingrédients, et empêche également l'huile ou la graisse de prendre feu.
Lors d'une cuisson indirecte, tu utilises ton kamado davantage comme un four que comme un gril, en profitant d'une méthode de cuisson très populaire : le grillage low & slow. La saveur BBQ sera toujours présente dans ta préparation puisque tu cuisines dans un kamado fermé. Tu peux cuire indirectement aussi bien à des températures élevées (par exemple une pizza) qu'à des températures basses (par exemple du pulled pork).
Le grillage indirect est la méthode idéale pour les petits morceaux ou les morceaux de viande fins. Tu peux également laisser cuire lentement des morceaux plus grands sans risque de brûlure. En créant différentes zones de température, ton BBQ fonctionne comme un four. L'avantage est que la viande et le poisson grillent lentement tout en conservant leur jus, idéal pour les ingrédients qui nécessitent un peu plus de précision.
Le deflecteur céramique fonce avec le temps, c'est tout à fait normal. N'utilise pas de produits nettoyants tels que des abrasifs ou du liquide vaisselle ; ils s'imprègnent dans le deflecteur et donnent à tes aliments un goût désagréable. La meilleure façon de le nettoyer est simplement de le brûler.
entretien
Vous vous demandez comment entretenir et nettoyer un écran thermique ? Consultez notre page de trucs et astuces !
