Consigli e suggerimenti per la cottura alla griglia con il Kamado

Lo YAKINIKU è il miglior barbecue per chi ama il sapore affumicato della griglia. Con il barbecue sul Kamado, le preparazioni sono infinite. E questo senza dover aprire il coperchio e senza che il Kamado YAKINIKU perda il suo calore! Il barbecue Kamado è anche il Kamado ideale per una "cottura lenta" prolungata. Con il bbq in ceramica, è possibile lavorare con calore indiretto e diretto. Saremo lieti di spiegarvelo!

BBQ su un Kamado | Calore diretto

Quando si cucina a calore diretto, è importante che il barbecue in ceramica sia ben caldo. Scotta il tuo ingrediente brevemente e ferocemente sul Kamado. Aprire completamente il cursore di sfiato sul fondo del Kamado in ceramica e lasciare chiusa la rotella a margherita. Eseguire questa operazione con le bocchette completamente aperte. Assicurarsi sempre di aggiungere una quantità sufficiente di carbone all'inizio. In questo modo è possibile generare facilmente calore sul barbecue. Anche la griglia deve rimanere nel Kamado per un certo periodo di tempo per raggiungere la temperatura.

Non utilizzare una griglia rialzata. È importante che l'ingrediente sia il più vicino possibile al carbone. Mettere gli ingredienti sulla griglia senza usare olio o altri grassi. Il calore impedirà che si attacchi alla griglia. L'olio può creare fiamme indesiderate sul Kamado. Chiudere il Kamado in modo che le fiamme non prendano ossigeno. Dopo qualche minuto, girare l'ingrediente.

Attenzione, quando si apre, le fiamme potrebbero riapparire sul bbq del Kamado. Pertanto, utilizzare pinze lunghe o guanti per proteggere le mani e gli avambracci. Per gli ingredienti con uno spesso strato di grasso, come il petto d'anatra, è consigliabile utilizzare un (mezzo) paracalore. Posizionarlo tra la griglia della griglia e le braci. In questo modo, quando si griglia con il Kamado, non si crea troppo fuoco.

CONSIGLIO DI SICUREZZA

Può succedere che si rischi di perdere il controllo del fuoco. In questo caso, chiudete immediatamente il vostro barbecue in ceramica finché la temperatura non si abbassa. Chiudere completamente il cursore inferiore, interrompendo l'alimentazione di ossigeno. Lasciare la rotella a margherita in alto leggermente socchiusa. In questo modo, il bbq con Kamado non si riempie completamente di CO2. Ciò potrebbe provocare fiamme pericolose.

BBQ con un Kamado | Calore indiretto

Per cucinare con il calore indiretto è necessario seguire alcuni passaggi. Per prima cosa, posizionate uno scudo termico a metà o completamente tra la griglia e i carboni ardenti. Lo scudo termico impedisce che il calore diretto dei carboni venga irradiato sull'ingrediente. Lo scudo del vostro bbq sul Kamado impedirà anche all'olio o al grasso di infiammarsi. Quando si cucina indirettamente, si usa il Kamado in ceramica più come un forno che come una griglia. Tuttavia, il sapore del barbecue sarà sempre presente nella vostra preparazione. Questo perché si cucina in un barbecue chiuso. È possibile lavorare indirettamente con il Kamado a temperature elevate (ad esempio per la pizza). È possibile lavorare anche a basse temperature (ad esempio, il pulled pork).

CONSIGLIO DI SICUREZZA

Fate attenzione quando cucinate ingredienti con un bordo spesso di grasso ad alte temperature. È possibile che il grasso rilasciato sia così tanto da finire nel fuoco. Questo può causare fiamme che superano lo scudo termico lungo il lato. È preferibile friggere questi ingredienti prima sul barbecue Kamado in una padella di ghisa. Aspettate che la maggior parte del grasso si sia sciolta e che la parte grassa sia ben colorata. Dopodiché, si può continuare a cucinare l'ingrediente sulla griglia. In seguito si può riutilizzare la padella con il grasso per far riposare la carne.

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BBQ con Kamado | Pane e pizza

Il pane e soprattutto la pizza vengono cotti ad alta temperatura sul barbecue con un Kamado. Pane tra 200-250 °C e pizza tra 350-400 °C. Per ottenere una temperatura elevata, utilizzare una grande quantità di carboni nel Kamado YAKINIKU. Iniziare a cuocere solo quando i carboni sono completamente accesi nel Kamado. Posizionare con largo anticipo il sollevatore a più livelli, lo scudo termico, la griglia standard e una pietra per pizza. Senza uno scudo termico, la pietra per pizza diventerebbe troppo calda. Il che farebbe bruciare immediatamente il fondo della pizza o del pane. Utilizzare la bocca per pizza per inserire o estrarre facilmente la pizza o il pane dal Kamado. In questo modo, il vostro barbecue in ceramica non perde calore quando viene aperto. Si può fare anche senza la bocca della pizza. In questo caso, cercate di fare in modo che il coperchio del Kamado rimanga aperto per il minor tempo possibile. L'ideale è farlo con 2 persone. Una persona prende la pizza e la fa scivolare sulla pietra per pizza. Mentre l'altro apre e chiude il coperchio del bbq sul Kamado. Utilizzare la paletta per pizza per rimuovere facilmente la pizza o il pane dal Kamado. L'utilizzo di una paletta per pizza presenta diversi vantaggi. Non è necessario aprire il coperchio per rimuovere la pizza dal Kamado. Inoltre, la bocca da pizza è comoda anche durante la preparazione. È possibile verificare facilmente se la pizza è pronta. Senza che il calore esca troppo dal Kamado bbq.

BBQ su Kamado | Carbone Marabu

Solo un sacchetto di carbone alla stazione di servizio. Naturalmente, questa non è la preparazione ideale per ottenere i migliori risultati dal vostro Kamado in ceramica. La dissoluzione dell'Unione Sovietica ha avuto un ruolo importante nel rendere Cuba un carbone molto speciale. All'inizio degli anni '90 il sostegno a Cuba è crollato da un giorno all'altro. Il Paese cadde in una grave crisi agricola. La terra e l'agricoltura sono state trascurate. Questo ha permesso alla pianta invasiva del Marabù di iniziare a crescere sull'isola.

La gente è scesa in battaglia contro il Marabú dilagante. La tagliarono e la trasformarono in carbone. È stato un successo immediato! Il carbone di Marabú si è rivelato avere proprietà davvero eccezionali in termini di combustività. Questo spiega i tempi di cottura molto lunghi e l'alto grado di carbonizzazione durante il processo. La lavorazione è veramente artigianale e richiede molto tempo. La carbonaia costruisce una sorta di pila, o Meiler.

Il Marabú è un legno pesante perfetto per la cottura alla brace sul Kamado. Questa caratteristica si mantiene anche durante le 14-24 ore di combustione. Anche per questo motivo, il potere calorifico è molto elevato. Il carbone di Marabú ha una lunga durata di combustione. Anche a temperature elevate, il carbone sviluppa pochissimo fumo. Ciò è dovuto alla sua completa carbonizzazione. Questo rende la carbonella ideale per un pomeriggio o una serata di grigliate sul vostro Kamado.

Siete pronti per grigliate prolungate sul vostro barbecue in ceramica? Allora il carbone Marabú è perfetto per voi. Visualizza la gamma in carboncino qui.