Peking eend by Edwin Vinke - Restaurant de Kromme Watergang**
4 personen | Kamado, Gevogelte | Vlees | Hoofdgerecht
Bereiding
Gerecht by Edwin Vinke - Restaurant de Kromme Watergang**
Begin met het mixen van de gember, sjalotten en chili in de blender. Marineer de eend en laat de marinade 2 uur intrekken. Vervolgens laat je de eend langzaam garen op 100°C. Tussendoor het garen blijf je de eend lakken. Op het laatst breng je temperatuur op tot 250°C voor het krokante vel op de eend.
Terug
Ingrediënten
- 1 peking eend
- 1 liter zoete soja (ketjap)
- 250ml gembersiroop
- 2 rode chili pepers
- 150 gram gember
- 250ml zoute soja
- 2 sjalotten
- 1 eetlepel - 5 spices
- 150ml cola
- 1 eetlepel kerrie
Benodigdheden
- grill rooster
- folie bakje met water
- hitteschild
