Pato pekinés de Edwin Vinke | Restaurant de Kromme Watergang**

4 personas | Kamado, Aves de corral | Carne | Plato principal

Preparación

• Para el adobo, empieza batiendo el jengibre, las chalotas y las guindillas en la batidora. A continuación, añada la soja dulce, la soja salada, el sirope de jengibre, las 5 especias, la cola y el curry. Marinar el pato y dejarlo 2 horas.
• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® Kamado a 180 °C. Para esta receta, trabaje con calor indirecto y directo. Comenzando con calor indirecto, coloque el escudo térmico en el nivel inferior y la rejilla de cocción estándar en el nivel superior. Sobre el escudo térmico, coloque la bandeja de goteo para recoger todos los jugos.

Preparación

• Deje que el pato se cocine lentamente durante unos 45 minutos. A continuación, unte el pato con la marinada cada 5 minutos durante 15 minutos.

• A continuación, retira el protector térmico y empieza a asar a fuego directo. Sube la temperatura a 250°C. Asa el pato hasta que la piel esté crujiente. El pato estará listo cuando haya alcanzado una temperatura central de 74°C.