Gekochte Zwiebel | Nelken | Seekrabbe bei restaurant Inter Scaldes***

4 personen | Kamado, Vorspeisen, Fisch und Schalentiere, Yakiniku favoriten | Fisch | Hauptgericht, Vorspeise

Vorbereitung

Gericht von Paul de Groote und Ruben van Helvert - Restaurant Inter Scaldes***

• Zünden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihr Kamado auf 145 °C auf. Wenn der Kamado auf Temperatur ist, legen Sie das Pro-Set in den Kamado, bei diesem Rezept arbeiten Sie mit indirekter Hitze. Stellen Sie den Hitzeschild auf die unterste Ebene und den Grill auf die oberste Ebene.
   
• Stecken Sie 15 Nelken in jede Zwiebel und lassen Sie die Zwiebeln dann etwa 75 Minuten im Kamado auf dem Grill garen. 
   
• In der Zwischenzeit die Krabben in einer Gerichtsbrühe kochen und dann die Scheren und Beine entfernen.
   
• Wenn die Zwiebeln gar sind, schneiden Sie die Kappen von den Zwiebeln ab und heben Sie die Zwiebel heraus, bewahren Sie diese auf. Lassen Sie dabei den inneren Ring an!
   
• Dann den Inhalt der Zwiebeln mit der Butter pürieren und mit Salz würzen. 
   
• Dann mischen Sie das Püree mit den Krabben und füllen die Zwiebeln wieder damit auf. Reiben Sie etwas Parmesan über die Zwiebeln und geben Sie sie für etwa 4 Minuten zurück in den Kamado.