Geräucherter Camembert | Karamellisierte Birnen | Nüsse

2 personen | Kamado, Vorspeisen | Vegetarier | Dessert, Vorspeise

Vorbereitung

- Zünden Sie eine kleine Menge Holzkohle an und erhitzen Sie den Kamado auf eine Temperatur von bis zu 100 °C. Sobald die Temperatur erreicht ist, den mehrstufigen Aufzug in den Kamado stellen und den Grill auf die höchste Stufe stellen. In der Zwischenzeit schälen Sie die Birne und schneiden sie in Scheiben.

- Stellen Sie nun die Bratpfanne auf den Rost Ihres Kamados. Geben Sie die Butter in die Pfanne und fügen Sie die Birne hinzu, sobald die Butter zu schäumen beginnt. Braten Sie die Birne etwa 15 Minuten lang.

- In der Zwischenzeit die Nüsse fein hacken. Sobald die Birne gar ist, die Pfanne aus dem Kamado nehmen und den Honig, den Calvados und die Nüsse zu der Birne geben und gut vermischen. 

- Das Räucherbrett direkt auf die Glut legen. Sobald die Planke auf einer Seite vollständig verkohlt und schwarz ist, drehen Sie sie um und legen sie auf den Grill. So legen Sie das Brett mit der schwarzen Seite nach oben. Legen Sie den Camembert auf dieses Brett. Fügen Sie das Räucherholz mit dem Holzhacker hinzu und räuchern Sie den Käse für 10-15 Minuten.

- Den Camembert mit der Birnen-Nuss-Mischung belegen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschließen. Mit Weintrauben, Crackern oder Brot servieren.

Print / download