Salat mit geräuchertem Ziegenkäse

4 personen | Gemüse, Kamado | Vegetarier | Vorspeise

Vorbereitung

• Zünden Sie die Holzkohle an und erhitzen Sie den YAKINIKU® auf eine Temperatur von 60°C. Legen Sie das extra erhöhte Gitter auf das Standardgitter. Fügen Sie das Räucherholz und die Feuerkräuter mit dem Holzhacker hinzu. Nun den Ziegenkäse auf einem Teller auf den extra erhöhten Grill legen und eine Stunde lang räuchern.

Vorbereitung

• In der Zwischenzeit die Tomaten in verschiedene Formen und Größen schneiden und das Dressing zubereiten. Mischen Sie das Olivenöl mit etwas Zitronenschale, Saft, japanischem Szechuanpfeffer und japanischem Rauchsalz. Anschließend die Tomaten unter das erhaltene Dressing mischen.

• Den geräucherten Ziegenkäse mit Ricotta und Sahne mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und die Mischung in einen Spritzbeutel füllen. Zum Schluss die Tomaten auf einem Teller anrichten, einige Schalotten, Brunnenkresse und die geräucherte Ziegenkäsecreme dazugeben.

• Mit japanischem Szechuanpfeffer garnieren und servieren.

WUSSTEN SIE SCHON?
Ziegenkäse ist ein Sammelbegriff für alle Käsesorten, die aus Ziegenmilch hergestellt werden. Im Vergleich zu normalem Käse, der normalerweise aus Kuhmilch hergestellt wird, ist Ziegenkäse weicher und würziger. Achten Sie darauf, dass Sie einen weichen Ziegenkäse nehmen, da er sonst zu einer Creme wird.