Gegrillter Kürbis | Schweinefiletspießchen | Nori-Limetten-Sauce

4 personen | Gemüse, Schweinefleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn gut aufwärmen.

Vorbereitung

• In einer Schüssel die Mayonnaise, den Joghurt, die Nori-Kräuter, die geriebene Limette und einige Safranfäden verrühren, bis eine schöne frische Sauce entsteht. 

• Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kürbisses. Schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Spalten. Würzen Sie die Kürbisspalten mit der Hummus-Mischung von EldurApi und der Sarada-Mischung. 

• Dann grillen Sie den Kürbis auf dem Shichirin, bis er gar ist. Das dauert etwa 15 Minuten. Wenn der Kürbis gar ist, nehmen Sie ihn vom Shichirin und schneiden Sie ihn in kleinere Stücke.

• Als Nächstes rösten Sie die Pinienkerne und Kürbiskerne in einem trockenen Gefäß. Wenn diese ein leichtes Aroma entwickeln, können Sie sie aus der Pfanne nehmen und mit den EldurApi-Hühnerkräutern würzen, um den Geschmack zu verstärken. 

• Für die Schweinefiletstücke umwickeln Sie jedes Filet mit dünnen Speckscheiben und würzen es mit den BBQ-Kräutern. 

• Dann die Schweinefilets auf dem Shichirin grillen, bis sie durchgebraten sind. Dann schneiden Sie die Schweinefilets in Scheiben und fädeln sie auf Spieße. 

• Nun können Sie Ihren Teller vorbereiten. Legen Sie zunächst die Kürbisstücke auf den Teller und streuen Sie die geröstete Kernmischung darüber. Beträufeln Sie diese mit der Nori-Limetten-Sauce und legen Sie die gegrillten Schweinefiletspieße darauf. 

• Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und für eine frische Note mit Erbsensprossen garnieren.