De Kamado dankt zijn veelzijdigheid voor een groot deel aan zijn ventilatiesysteem. Waar een Shichirin het meestal moet doen met één of meerdere gelijkwaardige schuiven, werkt de Kamado met een onderschuif en een margrietschijf die samen de temperatuur sturen, van 120°C voor uren durende low and slow sessies tot ruim boven de 350°C voor pizza bakken. Wie dat samenspel begrijpt, heeft zijn Kamado volledig in de hand. In deze blog leggen we het systeem stap voor stap uit: van het basisprincipe tot een praktische temperatuurgids en de meest gemaakte fouten.
Zurück
