Oosterse beenham | sinaasappelsaus by Flame on BBQ

4 personen | Kamado, Varkensvlees | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Flame on BBQ

• Kerf de bovenkant van de beenham kruislings in zodat de kruiden er goed in kunnen trekken. 
   
• Meng de kruidenmix: paprikapoeder, basterdsuiker, peper, zout, five spice kruiden, knoflook en uienpoeder.
   
• Bestrooi de beenham met de kruidenmix en laat deze ingepakt in keukenfolie, in de koelkast een nacht intrekken. 
   
• De volgende dag steek je een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je Kamado tot 175 °C. Wanneer de Kamado op temperatuur is plaats je de pro set in de Kamado, voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats het hitteschild op het laagste niveau en het rooster op het hoogste niveau. Voeg ondertussen appel rookhout toe aan de Kamado, dit gaat je gerecht een lekkere en intense rooksmaak geven. 

Bereiding

• Laat de beenham in de Kamado garen tot deze een kerntemperatuur van 60 °C heeft bereikt en haal de beenham vervolgens van de Kamado. 
   
• Verwarm in een pannetje de mix van chilisaus, ketjap manis, ketchup en honing en smeer de saus met een kwast overal op de beenham.
   
• Leg hierna de beenham terug op de Kamado en laat het verder garen tot een kerntemperatuur van 65 °C. 
   
• Voor de sinaasappelsaus verwarm je het sap van de sinaasappels, sojasaus, honing, kaneel en allesbinder en meng dit tot een gladde saus. Je kunt eventueel de saus door de zeef halen om het vruchtvlees te verwijderen. 
   
• Snijd de beenham in plakjes en dien op met de sinaasappelsaus, eet smakelijk!
   

print / download