Jamón oriental con hueso | salsa de naranja by Flame on BBQ

4 personas | Kamado, Cerdo | Carne | Plato principal

Preparación

Esta receta es en colaboración con Flame on BBQ

• Hacer una muesca transversal en la parte superior del hueso de jamón para que las especias se impregnen bien. 
   
• Mezclar la mezcla de especias: pimentón, azúcar suave, pimienta, sal, hierbas de cinco especias, ajo y cebolla en polvo.
   
• Espolvorear el hueso de jamón con la mezcla de especias y dejarlo envuelto en papel de cocina, en la nevera durante toda la noche. 
   
• Al día siguiente, enciende una cantidad media de carbón y calienta tu Kamado a 175 °C. Cuando el Kamado esté a temperatura coloque el set pro en el Kamado, para esta receta trabaje con fuego indirecto. Coloque el protector térmico en el nivel más bajo y la parrilla en el nivel más alto. Mientras tanto, agregue leña para ahumar manzanas al Kamado, esto le dará a su plato un agradable e intenso sabor ahumado.

Preparación

• Deje que el hueso de jamón se cocine en el Kamado hasta que alcance una temperatura central de 60 °C, luego retire el hueso de jamón del Kamado. 
   
• En una sartén, caliente la mezcla de salsa de chile, salsa de soja, ketchup y miel y unte el jamón con la salsa. 
   
• Después, vuelve a colocar el hueso de jamón en el Kamado y deja que se siga cocinando hasta que alcance una temperatura central de 65 °C. 
   
• Para la salsa de naranja, calentar el zumo de las naranjas, la salsa de soja, la miel, la canela y el aglutinante multiusos y mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, puede pasar la salsa por el colador para eliminar la pulpa. 
   
• Corte el jamón con hueso y sírvalo con la salsa de naranja, ¡buen provecho!