Tataki rund | daikon | lente-ui
4 personen | Shichirin, Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht
Bereiding
-
Begin met het plaatsen van de teppanyaki plaat op de (ronde) shichirin en zorg dat deze zo heet mogelijk is.
-
Snijd de steak in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en marineer ze met de ponzu en de sesamolie gedurende 15 minuten.
-
Bak de steaks nu op de teppanyaki tot ze mooi gekleurd zijn en leg ze terug in de marinade.
-
Je kunt het vlees ofwel na enkele minuten snijden en direct opeten of volledig laten afkoelen en later als koude bereiding serveren (snijd het vlees dan wel zo dun mogelijk). Snijd de daikon op fijne plakjes en kruid met zout en sushi-azijn.
-
Snijd de lente-ui in de lengte door en wrijf in met een beetje plantaardige olie en rooster kort boven de binchotan.
-
Serveer de steak stukjes met de daikon en geroosterde lente-ui en serveer met de marinade van het vlees.
Terug
Ingrediënten
- 400 grams runds-steak
- 1 daikon of koolraap
- sushi-azijn
- 200 ml ponzu
- 50 ml sesamolie
- 1 bosje lente-ui