Tataki di manzo | daikon | cipolla
4 persone | Shichirin, Manzo | Carne | Piatto principale
Preparazione
Iniziare mettendo la piastra teppanyaki sullo shichirin (rotondo) e assicurarsi che sia il più caldo possibile. Tagliare la bistecca a fette di circa 1,5 cm di spessore e marinarle con il ponzu e l'olio di sesamo per 15 minuti. Ora friggete le bistecche sul teppanyaki fino a quando sono ben colorate e rimettetele nella marinata. Potete tagliare la carne dopo qualche minuto e mangiarla subito oppure lasciarla raffreddare completamente e servirla più tardi come preparazione fredda (in questo caso, tagliate la carne il più sottile possibile). Tagliare il daikon a fette sottili e condire con sale e aceto per sushi. Tagliare il cipollotto nel senso della lunghezza, strofinarlo con un po' di olio vegetale e grigliarlo brevemente sul binchotan. Servire i pezzi di bistecca con il daikon e il cipollotto arrostito e servire con la marinata di carne.
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Ingredienti
- 400 grammi di bistecca di manzo
- 1 daikon o swede
- aceto di sushi
- 200 ml di ponzu
- 50 ml di olio di sesamo
- 1 mazzo di cipollotti