Tapenade aus grünen Oliven mit Bottarga | NJAM

4 personen | Gemüse und Beilagen | Vegetarier | Aperitif, Beilage

Vorbereitung

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Njam entwickelt

• Bereiten Sie den Grill für direkte Hitze bei mittlerer Temperatur vor.
   
• Hacken Sie die Oliven fein zusammen mit Fenchel und Orangenwürfeln.

Zubereitung

•  Rösten Sie die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne auf dem Kamado, bis sie goldbraun sind.
   
• Geben Sie die fein gehackten Oliven, Orange, Fenchel, Limettensaft, Limettenzeste und Olivenöl in einen Mörser. Stampfen Sie alles zu einer groben Tapenade und würzen Sie mit Meersalz.
   
• Erwärmen Sie das dünne Brot kurz auf dem Kamado, damit es knusprig wird. Brechen Sie das Brot in Stücke und belegen Sie es mit der Tapenade.
   
• Reiben Sie zum Schluss vor dem Servieren eine Schicht Bottarga darüber.
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