Tapenade de aceitunas verdes y bottarga | NJAM

4 personas | Verduras y guarniciones | Vegetariano | Aperitivo, Guarnición

Preparación

Esta receta se ha realizado en colaboración con Njam

• Prepare la barbacoa para calor directo a temperatura moderada.
   
• Pique finamente las aceitunas junto con el hinojo y los dados de naranja.

Elaboración

• Tueste las láminas de almendra sin grasa en una sartén en el Kamado hasta que estén doradas.
   
• Coloque las aceitunas picadas, la naranja, el hinojo, el zumo y la ralladura de lima y el aceite de oliva en un mortero. Triture hasta obtener una tapenade gruesa y sazone con sal marina.
   
• Caliente brevemente el pan fino en el Kamado para que quede crujiente. Rompa el pan en trozos y cúbralo con la tapenade.
   
• Por último, ralle una capa de bottarga antes de servir.