Aged-beef burger | Cheddarcreme | Briochebrötchen

4 personen | Shichirin, Rindfleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn gut auf Temperatur kommen. Wenn der Shichirin auf Temperatur ist, den Grill auflegen. 

Vorbereitung

• Für die Cheddar-Creme eine Pfanne nehmen. Die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Das Ganze unter Rühren kochen lassen. Dann nach und nach Milch hinzugeben und dabei gut umrühren, damit alle Klumpen verschwinden. Wenn die gesamte Milch hinzugefügt wurde, lassen Sie die Mischung eine Weile kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Danach können Sie den Käse hinzufügen und ihn vollständig in die Sauce einrühren.
   
• Als Nächstes die Burger auf das Shichirin legen. Wenden Sie die Burger mit der Pinzette. Achten Sie darauf, dass sie in der Mitte durchgebraten sind und außen eine knusprige Kruste haben. Achten Sie darauf, dass die Burger nicht zu trocken gegrillt werden.
   
• Als Nächstes halbieren Sie die Brioche-Brötchen und erhitzen sie auf dem Grill.
   
• Legen Sie den Burger zwischen die Brötchen und garnieren Sie ihn mit ein paar Gurkenscheiben, der Cheddar-Creme und ein wenig Ketchup und Senf nach Geschmack.