Carne de vacuno Txogitxu Culture de Tim Boury - Restaurante Boury ***

4 personas | Kamado, Carne de vacuno | Carne | Plato principal

Preparación

• A continuación, coge tu pieza de carne de txogitxu y déjala a temperatura ambiente. 

• A continuación, coloque la carne en la rejilla y deje que se cocine y tome color suavemente. 

• Corte las chalotas en dados finos y fríalas en la grasa de oca y, a continuación, fríalas brevemente en la plancha Teppanyaki. 

• Ahora puede empezar a asar las patatas. Coge un trozo de papel de aluminio, coloca dentro las patatas con un poco de tomillo, romero y ajo. Colócalas sobre la rejilla y cierra el Kamado. 

• A continuación, pela los espárragos verdes y ásalos en la parrilla. 

• El último paso es calentar la crema agria y mezclarla con el aceite de ajo tejón. A continuación, puedes preparar el plato, cortar la carne en trozos, colocar las patatas y los espárragos en el plato y decorar con la salsa de aceite de ajo tejón y nata agria y las chalotas confitadas. 

• ¡Que aproveche!