Coliflor asada y gratinada

4 personas | Verduras, Shichirin | Vegetariano | Guarnición

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que coja bien la temperatura. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla. 

Preparación

• Corta una rodaja de unos 3 cm de grosor de la coliflor y cuécela durante 2 minutos, después enfríala con agua helada. 
   
• Para la salsa de queso, coge una cacerola. Derrite la mantequilla y añade la harina. Déjala cocer removiendo hasta que esté tierna. A continuación, añade la leche poco a poco, asegurándote de removerlo todo bien para que desaparezcan todos los grumos. Cuando se haya añadido toda la leche, se deja hervir la mezcla un rato y luego se aparta del fuego. Una vez hecho esto, se puede añadir el queso y removerlo completamente en la salsa.
   
• Ase la coliflor escaldada sobre el Binchotan caliente hasta que empiece a tomar color y esté caliente.  
   
• Servir con la salsa de queso y, como guarnición, calentar brevemente en el horno caliente o en el grill si es necesario.