Apple cobbler | Karamel | Vanille-ijs | By Njam

4 personen | Fruit, Desserts | Vegetarisch | Nagerecht

Voorbereiding

• Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm 
   
• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je YAKINIKU Kamado tot ongeveer 180^o. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats vervolgens de pro set in de Kamado, waarbij het hitteschild op het onderste level ligt en het rooster op het bovenste level. 

Bereiding

• Voor het maken van de gerookte karamel laat je water en suiker op een lage temperatuur smelten in een steelpan op het vuur of de Kamado.
  Verhit de gesmolten suiker net zo lang totdat deze goud begint te kleuren. Verhit in een andere pan ondertussen de kookroom en voeg deze toe aan de karamel als deze goudkleurig kleurt. Blijf dit mengsel vordurend roeren anders koekt het aan.
   
• Roer als laatste de boter en de EldurApi Smoked Salt door de karamelsaus.
   
• Meng de appels met de Calvados en zet het even opzij.
   
• Meng de geweekte appels met de bloem.
   
• Voor het maken van het crumbledeeg meng je de bloem met de suiker, het zout en bakpoeder. Snijd de boter in kleinen stukjes en meng het vervolgens met het bloem.
  Kneed alles door met je handen tot er een zanderig geheel ontstaat. Giet de karnemelk erbij en roer tot een mengsel dat een beetje tussen deeg en beslag in zit en voeg als laaste nog de pecannoten toe.
   
• Voor de cobbler neem je vier ijzeren kleine skillets. giet telkens een laagje karamel op de bodem en verdeel er stukjes appel over. Lepel er crumble-beslag over en strijk een beetje glad.
  Zet de skillets op het rooster van de Kamado, sluit het deksel en bak de cobbler ongeveer 20 tot 25 minuten, tot het deeg mooi bruin is.
   
• Serveer met vanille-ijs en giet de overige karamel eroverheen.