Crumble di mele caramellate | Gelato | Vaniglia | By Njam

4 persone | Frutta, Dolci | Vegetariano | Dessert

Preparazione

• Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti di 1x1 cm.
   
• Accendi una quantità media di carbone e scalda il tuo YAKINIKU® Kamado a circa 180°C.
  Quando il Kamado è in temperatura, inserisci la griglia. Posiziona la griglia al livello più alto. Per questa ricetta si cucina con calore diretto.

Tempo di cottura

• Per il caramello affumicato, sciogliete l'acqua e lo zucchero in un pentolino sul fornello o in forno a fuoco basso.
  Scaldate lo zucchero fuso fino a doratura. Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino a parte e aggiungetela al caramello una volta dorato. Mescola continuamente questo composto, altrimenti si attaccherà. Mescola continuamente questo composto, altrimenti si attaccherà.
• Infine, incorporate il burro e il Sale Affumicato EldurApi alla salsa al caramello.
   
• Mescolate le mele con il Calvados e mettete da parte.
   
• Mescolate le mele ammollate con la farina.
   
• Per il crumble, mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Tagliate il burro a pezzetti e mescolatelo con la farina.
  Impastate il tutto a mano fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete il latticello e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Infine, incorporate le noci pecan.
   
• Per il cobbler: Prendete quattro piccole padelle di ghisa. Spalmate uno strato di caramello sul fondo e disponete i pezzi di mela sopra. Distribuite il composto di crumble sopra e livellatelo.
  Disporre gli stampini sulla griglia del Kamado, chiudere il coperchio e cuocere il cobbler per 20-25 minuti, fino a doratura.
   
• Servire con gelato alla vaniglia e guarnire con il caramello rimanente.